鹹雞蛋能放多久鹹雞蛋能冷凍嗎

鹹雞蛋和新鮮的雞蛋相比，在保存的時間上會更久，前提是要正確的方法保存。那麼，鹹雞蛋能放多久？鹹雞蛋能冷凍嗎？

鹹雞蛋能放多久

把醃好的鹹雞蛋全部撈出煮熟，晾乾後，重新放回原來醃蛋的鹹水中，隨吃隨取，既不變質，又不會增加鹹味，可保存兩年以上。或者存放在醃酸蘿蔔的罈子裏也行,隔幾天要換或加水,拿出來吃的時候,一定要把手洗乾淨,然後擦乾了,再伸進去拿.切忌裏面不要碰到生水。

鹹雞蛋能放冰箱嗎

醃鹹雞蛋時能放冰箱裏，但醃製時間要加長一倍，最好還是眼成形後再放冰箱保存。

醃鹹雞蛋的做法：

一、材料

雞蛋8個、食鹽100克、白酒100克

二、做法

1、雞蛋洗淨晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。

2、另準備一個乾淨無水的碗放入鹽，將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。

3、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處。

4、20天左右後(如果放冰箱裏醃製需40天），取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘後即可。

鹹雞蛋能冷凍嗎

不能。雞蛋醃好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。

醃鹹雞蛋主要用食鹽醃製而成的。鮮蛋醃製時，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內水分也不斷滲出。蛋醃製成熟時，蛋液內所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細胞體的水分脱出，從而抑制了細菌的生命活動。同時，食鹽可降低蛋內蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風味。