清明草粑粑蒸多久？清明草粑粑的家庭做法

清明草粑粑分為煎的和蒸的兩種，蒸的清明草粑粑色澤豔麗，營養健康，是大家比較推崇的一種做法。那麼，清明草粑粑蒸多久？清明草粑粑怎麼蒸？

清明粑粑的好吃嗎

清明粑粑是中國南方部分地區清明節時的食品之一，因為其色澤為青綠所以叫做青團。創於宋朝，是清明節的寒食名點之一，當時叫做“粉團”，到了明清開始流行於江浙和上海，現代更多的是應令嚐鮮，青團的祭祖功能逐漸的淡薄，而更多的被人們用來當春天的時令點心來食用，也可以饋贈或款待親友。青團外皮鬆軟肉體鬆糯，不甜不膩，味道清香有青草香氣，有點黏但不粘牙，青團的夾心多為豆沙。

清明草粑粑的做法步驟

1、辦青。宜去幹淨草地採擷，切勿採來被動物糞便、化學農藥等等污染的青。

2、打青。先摘葉揉搓出汁，（這個步驟男人很難看見，有請內行人補上。）

3、餡料：冬筍、豬肉、豆腐、雪菜、大蒜，全部切成丁炒熟，帶些許湯汁，裝盆備用。（口水在此時醖釀）

4、揉粉。採用優質晚米粉，與揉制好的青拌勻，反覆揉壓。（太極拳的基本拳法、掌法）

5、上蒸。將清明果排列在洗淨濕潤的白紗布上，宜猛火隔水蒸。

6、出籠。待聞到青香四溢，即可開籠，此時需用麥草扇進行快速降温，如是，清明果個個翠綠油亮，色鮮味長。

清明菜紅糖雙層糕做法

1、備好材料：糯米粉、清明菜乾、紅糖

2、很多地方都有用清明菜做成的一些特色糕點，都非常好吃；因此前些天到野外去踏青，我也順便採摘了一些清明菜，清明菜可以食用新鮮的，也可以曬乾後食用，這次我採摘的是把它洗淨曬成幹，這樣可以長時間保存。

3. 採摘來的清明菜挑去雜質後洗乾淨，放置晾曬網中，在太陽底下暴曬兩三天，可以曬到用手捏差不多就會碎的程度；要做糕點時拿出些許，多餘的用袋子裝起來紮緊，放在陰涼處，可以保存很久，沒有清明菜季節的時候依然可以做清明菜糕點。

4、曬成乾的清明菜放碗中用廚房剪刀剪得細末些，或用攪碎機攪碎或者磨成粉都可以。

5、糯米粉倒入大碗中撒入清明菜末，用適量的温水慢慢加入糯米粉中，一邊加水一邊用筷子順時針攪動糯米粉，糯米粉均勻的吸收水分後將其和成軟硬適中並且光滑的麪糰（糯米粉200克:清明菜乾10克:温水200克）

6、和好的麪糰分成等量的三份，要入鍋前將麪糰稍作壓扁。

7、麪糰是單個入鍋的，每個麪糰入鍋後煎制的時間大概五分鐘左右；1、鍋中倒入適量的油燒至八成熱後，2、放入麪糰馬上輕輕晃動鍋子防止粘鍋，3、大火煎置片刻麪糰表皮微焦後翻面，4、兩面都煎至金黃色時改中小火用鍋鏟不斷的輕輕壓動麪糰，使麪糰受熱不斷的壓扁變大（兩面都要反覆壓動）。

8、接着改小火將麪糰擱置鍋邊再輕輕旋動敲打。（要兩面反覆敲打）

6、直到麪糰是原來的兩倍多大，表皮焦脆。

7、用筷子戳一戳，如果麪糰不粘筷子就熟透可以出鍋了。

9、出鍋後放入盤中撒上適量的紅糖趁熱對摺再對摺，最後切成對半。

10、裝盤後的香糯清明菜紅糖雙層糕。

小貼士

不喜歡甜食的，可以在和麪團時加入少許的鹽，做好的雙層糕是鹹的也很好吃！