糯米餈用什麼粉 糯米餈用熱水開粉嗎
糯米餈是一種美味的糕點小吃,也是新年時節必備的節日佳品,自己也可以在家做。那麼,糯米餈用什麼粉?糯米餈用熱水開粉嗎?
糯米餈用什麼粉
糯米餈本身就是以糯米為主料,輔以其他佐料加工而成。不僅是加入玉米還可以加入其他穀類或果類食物。其作用有下面幾點:
第一點:如果是純糯米會太粘,口感不好,玉米的粘性小。
第二點:增加玉米的天然香味,增加口味上的複雜性。
第三點:加入玉米也會改變糯米餈的顏色。
總之加入其他成分是有增加色香味等效果。
糯米餈用熱水開粉嗎
做糯米餈粑放熱水好,最好是温水。
作法:
1、糯米粉中加牛奶,加糖,加温水,拌勻
2、蒸7-8分鐘,取出。
3、將椰蓉撒在砧板上,將糯米蒸糕滾上椰蓉,切條,並捲成團就可以了。
要注意:糯米蒸的時間不能太長,否則會很軟的。最好能在容器裏塗上薄薄一層奶油,再把糯米糊倒進去,這樣蒸出來就不會粘住容器了。其實,如果想糯米糕更香,用淡奶就更好了。
糯米餈粉和水的比例是多少
大概比例為粉:水=2:1
製作方法:1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少許素油和適量水,攪拌均勻後放置10分鐘,另取一個容器,將底部刷一層油,倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘; 2、取出冷卻後切塊,壓扁放入豆沙餡包好,沾上椰蓉即可。
貼心小提示
1、紫薯、南瓜蒸熟的步驟也可用微波爐操作,但紫薯微波容易變幹,微波前加少許涼水;
2、速溶黑芝麻粉就是市售的沖泡型黑芝麻糊;
3、製作餡料的時候加入適量黃油,可使餡料更潤澤美味;
4、糯米粉、澄粉、玉米油比例為5:1:1較好,加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度,使之不那麼黏牙,但加的太多,麪皮就會發硬,口感不佳;
5、最後蒸的時候,已經是半成品,雖然很容易熟,但還是要視糯米糰大小適當減少、增加蒸制時間,以免出現個別不熟的現象;
6、做好的糯米餈,建議室温保存,儘早吃完。
7、本身水和糯米的比例就比較濕,所以取出來的時候,不要用手碰。用椰蓉將糯米糰裹上就很好操作。
8、製作好的點心最好儘快吃完。
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