雪媚娘是糯米餈嗎?雪媚娘和糯米餈的區別
雪媚娘和糯米餈是兩種十分相似的甜點美食,很多人都將兩者混淆,已將不許為期了。那麼,雪媚娘是糯米餈嗎?雪媚娘和糯米餈有什麼區別?
糯米餈是什麼
糯米餈,又叫狀元餈,這是有一段來歷的。相傳南宋慶元二年,邑人鄒應龍赴京應試,村裏家家户户都送餈粑供他路上吃,並預祝他金榜題名。路上,鄒應龍渴了,喝上幾口清泉,餓了,啃上幾口餈粑。經過長途跋涉到了京都,由於才華出眾,殿試對答如流,寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的餈粑呈獻給皇上品嚐時,連皇上也讚不絕口,賜名“狀元餈”。
製作的原料用當地質地純正,色澤透明的糯米,在水裏浸泡三、四個小時,用旺火蒸熟,倒入石臼裏,兩人用木製的杵頭,一上一下輪番舂打,將米飯打成糊團,然後趁熱雙掌托起用力一擲,整臼的餈粑便完整的置於事先準備好的簸箕裏,周圍等待捏餈粑的人,雙手蘸些油料,將餈粑分成三、四個小餈團,再把小餈團搓成蘑菇狀,從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的餈團,甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子裏,不斷滾動,當潔白的餈團沾滿了粉料後,一粒粒餈粑顏色變成淡黃,軟韌適中,香甜可口。如果沒有馬上食用,則不用沾上粉料,而是整齊地擺放開來,慢慢風乾。風乾的小餈粑,吃法更是多種多樣,除了待客食用外,也是饋贈親友的好禮品。
雪媚娘是什麼雪媚娘源自日本,原名為“大福”,是日本的地道點心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果為主。“雪媚娘”這個名字源於日本當地發明各種草莓大福的一位夫人,因製作許多有關草莓大福的點心,所以在日本人人都稱她為草莓大福達人,而我們製作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘細白軟糯,第一口咬到的是特別Q滑的冰皮,裏面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感豐富。
雪媚娘糯米餈的做法
做法
1、100g糯米粉和澱粉混合,糖和熱牛奶混合,糖奶緩慢倒入糯米粉混合物,變倒邊攪動,直到變成泥水狀無結塊。放入熱蒸鍋大火蒸20分鐘。
2、取出麪糊,倒入食用油,攪拌均勻,放到冰箱冷凍30-40分鐘。
3、50g糯米粉攤開放在盆中,用微波爐加熱8分鐘左右,直到糯米粉微黃,變熟。(每2分鐘翻動一次,微波爐內放一杯水防止爐內過幹爆裂)
4、淡奶油打發到七分,芒果切丁。
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