蘇式月餅有什麼特點 蘇式月餅製作方法

記得在小時候的時候還是吃廣式月餅是比較多的，現在食品都多元化了，不光是有廣式月餅，還有蘇式月餅等等的，那這個蘇式月餅有什麼特點嗎？蘇式月餅的製作方法是什麼？

蘇式月餅有什麼特點

蘇式月餅的特點是餅皮疏鬆，餡料有五仁、豆沙等，相比較其它月餅蘇式月餅會比其它的月餅甜度高一些。蘇式月餅的特點是皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆酥。

蘇式月餅製作方法

將水油皮所需的熱水、油、麪粉、糖混勻。

將麪糰揉搓成不黏手、軟硬適宜的麪糰。

將油酥麪糰所需的麪粉、豬油混勻攪拌。

攪拌成與水油麪團軟硬一致的油酥麪糰。

將油皮蓋保鮮膜醒20~30min。將油酥麪糰蓋保鮮膜靜置30min。

將靜置好的麪糰進行分摘。油皮分成20g左右的小劑子，油酥分成10g左右的小劑子。分好後滾圓蓋上保鮮膜避免風乾。

水油皮擀平包入一塊油酥，包好後擀成牛舌狀捲起，豎過來再擀長卷起，按扁，擀成中間厚四周薄的皮。

皮餡比例2:3，包好餡料，收口。在表面塗上蛋黃。

將包好的月餅放在烤盤中，將烤盤放置於烤箱內。温度為200℃。烘烤時間10min，底部定型，翻面繼續烤10min，再翻面，烤至兩面油潤，表面呈微黃色即可。

烤好後，取出冷卻。即可食用。

注意事項

建議用豬油製作，會很酥很好吃。

在揉水油麪團時可用揉麪包麪糰的方法揉。有助於麪糰起筋。

蘇式月餅是烤的嗎

把做好的蘇式月餅放入預熱好的烤箱，上下火180度，15-20分鐘。

烤好後，放在涼架冷卻，要完全冷卻才打包。（最好密封打包，不加防腐劑的蘇式月餅可保鮮一週）

蘇式月餅會長胖嗎

會！

月餅為“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一個廣式月餅的熱量高達850大卡，相當於3碗白飯的熱量;60克左右的蛋黃酥，熱量是200大卡，相當於1碗白飯;綠豆糕一般的小月餅，熱量也將近50～100大卡，相當於1片半土司麪包。所以甜膩的月餅是減肥人士的大忌哦!

近日華商報有做過一個實驗，發現50g蛋黃月餅含油脂14g！家裏一般的油勺5G左右的量，這意味着吃一個月餅，等於喝掉三勺油！真的太讓人震驚了。