月餅回油需要冷藏嗎 月餅儲存方法

月餅的種類很多，自然而然做法也就比較多了，月餅一般剛剛做出來是比較硬的，所以需要放上幾天才會變軟，這樣吃起來口感是比較好的。

月餅回油需要冷藏嗎

天熱可以放冰箱。涼爽的天氣可以不用放冰箱，常温下保存就可以。

月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發黴、變質。因此，一定要存放在低温、陰涼、通風的地方。可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環境中，月餅的保存時間會長一點。

準備食用時，提前一小時把月餅取出來，這樣才能保證口感。如果冰箱空間不夠，可以將月餅存放在竹籃裏並把竹籃掛在通風、陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次。

月餅食用及儲存方法

食用方法

大部分月餅常温保存，即開即食。而像冰皮月餅、冰淇淋月餅等，則需要從冰箱拿出來放一陣子解凍食用，口味更佳。

儲存方法

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油 脂氧化。

月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脱落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，並且易受潮變質。

月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，所以一定要將月餅存放在低温、陰涼、通風的地方。一般來説，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時取出，可保證它的口味。

保質期長的月餅防腐劑多嗎

軟餡月餅中含水分較多，只能保存7到10天左右，硬餡月餅可保存1個月左右。水分少的月餅，抑菌能力本來就較強，再加入防腐劑和抗氧化劑，保質時間就能更長。反之，本來基礎比較差的月餅，防腐劑最多加到標準的限量值，在室温下也保存不了多久。不能因為一種月餅保質期長，就斷定它加了更多防腐劑。

因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。不同品種的月餅保質期不同，鮮肉月餅的保質期只有1天，散裝的月餅不低於10天，盒裝月餅不低於25天。不吃超過保質期的月餅。

月餅回油一般幾天

2天左右。月餅回油一般在月餅烤出來後的2天左右，品質好的月餅，烤過之後的第二天就會開始回油了，月餅的回油一般受到月餅皮中轉化糖漿的好壞所影響，高品質的糖漿可以快速完成轉化，讓回油速度加快。