月餅做出來為什麼硬 月餅的製作方法
現在越來越多的人選擇在中秋節的時候自己在家裏製作月餅,由於現在市面上的月餅不僅價格昂貴口感也不是太好,所以很多的朋友選擇自己在家裏製作月餅。
月餅做出來為什麼硬好的月餅做的時候是用油和的面,基本不放水,這是一。其二是餡要多,也要加糖和油,不能幹,可以是豆沙,百果,椰絲,火腿,蛋黃等,其三是皮要薄,不能厚,也就是裏面的餡要放的多。為什麼現在的好月餅賣得這樣貴,就是因為花的代價大,不肯放油的月餅就是硬,這是關鍵點。也正因為如此,外面的月餅是糖高,油脂高的垃圾食品,最多吃四分之一就會膩到你。
月餅回油1、首先,要知道月餅回油的含義。月餅回油,是隻把月餅放在乾燥的地方一段時間,讓餅皮吸收油份,水分,以及月餅餡兒裏面的油份。注意是乾燥的地方,千萬不能放置在濕潤的地方,否則月餅會變得不脆。
2、月餅經過回油之後,月餅皮才會變得柔軟油潤,這時候月餅的口感才會達到最好,更加鬆軟可口。這個時間通常要五到七天。
3、月餅回油,需要的條件是低温陰涼。而冰箱裏恰恰符合這個條件,所以月餅回油是可以放在冰箱裏面的。如果不放置在冰箱,那麼也要放在其他低温陰涼,通風的地方。
月餅儲存方法月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱、受潮非常容易發黴、變質。因此,一定要存放在低温、陰涼、通風的地方。可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環境中,月餅的保存時間會長一點。準備食用時,提前一小時把月餅取出來,這樣才能保證口感。如果冰箱空間不夠,可以將月餅存放在竹籃裏並把竹籃掛在通風、陰涼的地方,隔天把月餅上下翻一次。
品嚐月餅時搭配什麼會比較好最好泡一杯熱茶或備一杯開水,一邊喝熱水,一邊吃月餅,既止渴又除膩。熱茶是月餅的最佳“搭檔”,茶可消除月餅裏面的油,幫助消化,還有助於分解體內的膽固醇。山楂具有消除血管和腸胃脂肪的作用,吃過月餅後,嚼點山楂片或用生山楂泡水喝,不僅可以消積,還可以讓你恢復好胃口。此外還可以搭配些水果。
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