三不粘的主料是什麼 美味做法食譜

三不粘是源自於我國老北京的一種特色美食，也是當地的代表性美食之一，在當地頗受歡迎。那麼，三不粘的主料是什麼？三不粘怎麼做的？

三不粘的主料是什麼

三不粘，又名桂花蛋，是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫“三不粘”的緣由。

三不粘的做法

原料

主料：雞蛋12個（約500克）。

配料：山楂糕丁100克，濕澱粉40克。

調料：桂花糖15克，白糖200克，熟豬油150克。

製作過程編輯

1、雞蛋磕開，用12個蛋黃，4個蛋清，在碗裏打開攪暄。

2、鍋內添水400克，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾涼後濾去雜質，與桂花糖、濕澱粉一起放蛋糊內攪勻。

3、炒鍋內下熟豬油（125克），中火燒三成熱時，陸續把糊倒入。用小火炒制，並不停攪動，逐漸將餘油（25克）加入，至雞蛋不粘勺，鍋起裝盤。上面用山楂糕丁撒成“壽”字或“喜”字字樣均可。

成品特點

這道菜的特點是軟香油潤、濃甜不膩；有益智、開胃的功效。“三不粘”金黃，京糕鮮紅，紅黃相映，鮮豔喜人。“炒三不粘”是安陽烹飪園裏的一枝鮮花，也是豫菜中的佼佼者。

食用價值

色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口，富有營養，尤宜於老人、幼童食用。軟香油潤、濃甜不膩，有益智、開胃的功效。 此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺，盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名“三不粘”。