鯪魚的做法 營養美味食材

鯪魚在做法上面其實非常的多樣，一般比較常見的是做湯或者是香煎，其實和一般的魚類做法也差不太多，我們一起來學習下常見的鯪魚家常做法吧。

鯪魚的做法大全

一、粉葛鯪魚湯

材料：鯪魚500克、葛根500克、蜜棗30克、姜5克、鹽5克

做法：

1、將粉葛洗淨，去皮，切大件;

2、蜜棗去核，略洗;

3、鯪魚去鱗、鰓、腸雜，洗淨滴乾水;

4、 起油鍋，爆香姜，下鯪魚煎至表面微黃，取出;

5、把粉葛、鯪魚、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲三小時，湯成調味即可。

二、三鮮蒸鯪魚球

材料：鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、雲耳，葱花、臘肉粒、蝦米粒、生粉、胡椒粉、雞粉

做法：

1、先將鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。

2、鯪魚肉切成薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和葱花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。

3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、雲耳切片後出水，吸乾水分後稍用雞粉、蠔油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鐘，淋豉油、熟油便可上桌。

鯪魚烹飪注意事項

1鯪魚的烹調法以燒、燉為主。

2烹製鯪魚時，不能放姜。姜會使鯪魚產生黴味。

3可以放少許陳皮來提鮮。

鯪魚選購技巧

1.魚腮

新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，並有臭味，説明魚已腐敗變質。

2.魚眼

新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

3.魚鰭

新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脱，鰭條散開。

鯪魚主要產地

鯪魚主要產自廣東、福建兩省水域中，4-6月是它的捕撈旺季。在廣東，鯪魚是很多家庭餐桌上的美味佳餚。研究發現，鯪魚富含大量蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮。從中醫角度看，鯪魚味甘、性平、無毒，有益氣血、治療脾胃虛弱通小便的功效。