湯圓為什麼煮不熟 原來是這樣
湯圓是很多人都愛吃的美食,湯圓裏甜甜的餡每次吃起來都讓人感覺非常幸福和滿足,但是有時候煮湯圓不容易煮熟,下面介紹湯圓為什麼煮不熟 原來是這樣。
湯圓為什麼煮不熟
久凍的湯圓煮不熟原因是是煮的時候沒加適量的冷水的關係,這導致湯圓內部無法受熱。煮湯圓小技巧:輕輕捏。下鍋前,用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,這樣煮出來的湯圓,裏外易熟,軟滑可口。
湯圓小知識
湯圓,是中國傳統小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料,煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物,歷史十分悠久。
據傳,湯圓起源於宋朝。當時明州(現浙江省寧波市)興起吃一種新奇食品,即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖,外面用糯米粉搓成圓形,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋裏又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,後來有的地區把“浮元子”改稱湯糰。然而,湯糰象徵閤家團圓更美好,吃湯圓意味新的一年閤家幸福、團團圓圓,所以是正月十五元宵節必備美食。而在南方某些地區,人們在春節的時候也會習慣吃湯圓,而不是餃子。
一天吃幾個湯圓合適
湯圓不宜多吃,畢竟湯圓屬於高熱量、高糖分的食品,其外皮是用非常精細的糯米粉製成,纖維非常非常少,其餡料中不僅僅有糖,更含有相當多的固態油脂,熱量很高,一般來説,3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米,因此,建議大家,湯圓最好不要多吃,一天只能吃3-4個即可。
為什麼湯圓煮了變紅
糯米粉變質了
湯圓煮了變紅是製作湯圓的原料糯米粉存放時間較長,變質了。變質的糯米粉,已經受到一種叫酵米麪黃桿菌的污染。這種細菌一經加熱即死亡,呈黃紅色(或粉紅色)。糯米粉含的蛋白質少,很容易給特定的細菌感染。輕度感染後的粉煮熟後會現出紅色,重度的還有酒味。
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