豬皮為什麼越煮越硬 原來是這個原因
豬皮大家應該都瞭解,韌性是比較強的,因此,煮的時間要比較長才能煮熟。那麼,豬皮為什麼越煮越硬?豬皮越煮越硬怎麼回事?
豬皮為什麼越煮越硬
不管用啥鍋煮,最後都不要馬上出鍋,要在鍋裏泡兩小時,想好吃就用鐵鍋煮開,小火三十分鐘,在泡兩小時,如果是很老的肉皮要多煮會,最後都要泡。如果想快就行,就用高壓鍋,只是口感不是很理想。
豬皮用什麼方法煮不會太硬
先將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,然後用蛋清浸泡豬皮大約10分鐘,再用食用植物油炸豬皮,直到豬皮看起來酥酥的,然後加水,最好加到能掩蓋豬皮的程度,調小火煮,直至水煮幹,然後豬皮就很軟且很彈。
豬皮怎麼煮好吃把豬皮上的毛和豬油清理乾淨,用開水過一下。切小塊加水(漫過豬皮至少一寸),加姜葱,八角,鹽等,用大火煨開後,小火燉至肉皮酥爛。把姜葱,八角的撈出。冷卻後切小塊既可,直接食用或涼拌。肉皮富含膠原蛋白,多食可除皺美容。
肉皮的做法
材料
原料:肉皮
配料:香菇5朵
調料:八角2個,桂皮1個,冰糖,鹽適量,老抽適量
做法
1、肉皮去淨肥肉和毛,涼水下鍋煮5分鐘後,撈出。
2、用刀清除肉皮上的油脂與污物,然後切成寬條。
3、肉皮入鍋並加入老抽上色,出醬油味後倒入水(剛剛莫過肉皮即可),依自己口味放入適量冰糖和鹽。
4、燒開後小火煮大約20分鐘左右,用筷子插入很輕鬆穿過,開大火,收下汁即可。
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