蓮子為什麼煮不爛 原來是這樣
幹蓮子是很多人會在家中備的,燉湯燉銀耳都用得上,有的人發現有時候買到的蓮子很難煮爛的,下面介紹蓮子為什麼煮不爛 原來是這樣。
蓮子為什麼煮不爛
蓮子不容易煮爛,是由於蓮子的表皮有一層角質,隨貯存時間的延長會日益增厚,所以不容易吸水膨脹。如果買來的蓮子是隔年的陳貨,煮不爛的可能性就相對較大。
蓮子煮不爛有可能是因為浸泡時間過長,所以,蓮子只能短時間浸泡10鐘左右或是不浸泡。
此外,蓮子煮不爛還可能與加糖的時間有關。如果加糖的時間過早,蓮子中的水份會被解析出來,導致蓮子變得乾癟難以煮爛,所以最佳的方法應該是在蓮子煮爛之後再加糖。
蓮子怎麼煮容易爛
1、用熱鹼水浸泡
用熱鹼水浸泡,比例為鹼一水十,鹼溶解後,蓮子泡一小時左右,用手揉捏蓮子,表皮脱落,再放入熱水中浸泡,蓮子肉膨脹了,隨後一煮即爛。
2、放在冷凍室裏一天
先把蓮子放在冷凍室裏一天,然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋,只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜着,等鍋稍涼後再開火煮沸,重複三次就好了。
3、等煮爛了以後再放糖
蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡,蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長,還可能與糖放得太早有關。因為裏面的水分都被解析出來了,蓮子自然就乾癟了導致煮不爛,因此等煮爛了以後再放糖比較好。
蓮子的功效
中老年人特別是腦力勞動者經常食用,可以健腦,增強記憶力,提高工作效率並能預防老年性痴呆的發生。蓮子心味道極苦,卻有顯著的強心作用,能擴張外周血管,降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效,治療口舌生瘡,助於睡眠。蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。
蓮子豬肚湯的功效
豬肚在煲湯途中撈出來,瀝乾水在熱幹鍋裏2面都煎下,再回鍋煲湯,這樣煲出來的豬肚會比較脆爽,並且不韌。之所以選擇蓮子豬肚湯,除了比較鮮美爽口外,還因為它比較有營養。一起來看看蓮子豬肚湯的功效吧!
蓮子豬肚湯的湯味鮮美、湯汁香濃、豬肚爽脆、花生軟棉,是一道不可多得的營養好美味。
蓮子:蓮子善於補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用,這一切,構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。蓮子芯含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的強心作用,能擴張外周血管,降低血壓。
豬肚:豬肚味甘,性微温,歸脾、胃經;補虛損,健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
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