山葵的作用很多樣化
山葵是一種調料品,一般是在日本被廣泛食用。而且日本的生長條件更適合種植山葵。山葵的作用有很多,它可以增強人的食慾,有抗菌殺蟲的作用。
山葵的作用
增進食慾作用、抗菌作用、殺蟲作用、止痢作用、抗病毒作用、抗癌作用、抗氧化作用、血栓預防作用、護膚美容作用、增強能量作用、抗哮喘作用、治療骨質疏鬆作用、武器防黴菌作用、防腐保鮮作用。
山葵的的味道
相比辣椒,山葵刺激的不是口腔而是鼻腔,所以在食用時常常會感覺“涕淚橫流”,山葵氣味辛辣,有着洋葱、青椒般的刺激滋味,但是它所產生辣味不會停留很久,品質好的的新鮮山葵回味甚至會有些甘甜。
山葵的營養成分
1.富含碳水化合物,儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。山葵可以有補充豐富碳水化合物的作用,這樣的物質,可以有調經脂肪代謝的作用,同時也可以保護腸胃。
2.富含脂肪,能維持體温和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
山葵的抗癌作用
流行病學調查顯示十字花科蔬菜能降低人羣中癌症的發病率。有關研究證明,苯乙基異硫氰酸脂(PEITC)、異硫氰酸苄脂(BITC)等可改變肝臟和上皮細胞中表達的Ⅰ相和Ⅱ相外源性致癌物的相關代謝酶平衡。
Ⅰ相酶如細胞色素p45O酶能將親脂性前致癌物代謝轉化成強致癌環氧化物。Ⅱ相酶如谷胱甘肽S--轉移酶(GSTs)家族則將這些產物代謝成直接由尿中排泄的無活性水溶性結合物。ITCs能夠抑制Ⅰ相代謝中的細胞色素p45O酶,促進Ⅱ相代謝中的NADPH(包括醌還原酶QR,UDP-plucronyl轉移酶),其結果是增加致癌物質解毒和排泄繼而減少致癌物質對DNA的損傷作用。
Watanabe等證實山葵的乙醇提取液中的6-HITC在體外可抑制單核細胞性白血病細胞和胃癌MKN45細胞的生長並誘導其凋亡、抑制細胞增殖,具有抗癌作用。
ITCs對乳腺癌、前列腺癌、肝癌、卵巢癌、胃癌、肺癌細胞有阻遏和抑制作用,對白細胞有殺死的效用。
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