山葵和辣根的區別
山葵和辣根都是調味品,而且用法相似,經常就是將山葵泥或辣根泥放一小團在盤中,以供食客蘸醬享用。他們雖然相似,但絕對不是同一物種,具體的區別就來看看小編是怎麼説的吧。
山葵和辣根的區別
山葵和辣根是近年來隨着人們生活水平的提高和對外開放的加深,我們引入的一個新品種。
山葵是長在水田裏的,必須在清澈的水裏才能成活,一支山葵長成需要三年才能上桌,好點的則要五年,所以是比較高級的調味料。辣根是西餐最多用的一種香料.為帶少許酸.不太辣吃下去的感覺象吃乾的椰子容.在西餐通常會調進酸忌廉.意大利黑醋等.用作海鮮用。
山葵
新鮮的山葵約為一百元左右,約重100g,鮮芥末味清香不刺鼻,入口咀爵時又充滿汁及鮮,而微辣的滋味,只要品嚐過鮮山葵芥末,你便會抱怨支裝芥末給你的口味。
辣根
辣根,又稱西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵蘿蔔。目前市售的山葵醬(青芥辣)和山葵粉大多因為成本的原因採用辣根製作,真正用山葵製作的產品至少售價它的5倍以上,辣根原產於歐洲南部和土耳其,早在80年前就由英國人引入上海,目前在我國上海、江蘇、山東、遼寧等均有栽培。
山葵烤牛排的做法
用料:牛腩180克、牛肉(頰肉)60克、雞蛋1個、麪粉50克、麪包(白)50克、荷蘭豆100克、淡奶油150毫升、芋頭20克、麪包糠50克、山葵10克、白砂糖20克。
1.將燉好的牛頰肉擠成圓形,裹上少量的麪粉、雞蛋和麪包糠。然後放入少量橄欖油中炸,直至麪包糠變成金黃色;
2.將100毫升奶油、白麪包和山葵放入小鍋中,慢火加熱至煮沸狀態;
3.將50毫升奶油和新鮮豌豆放入另一個鍋煮沸;
4.等豌豆煮好後,加入鹽和胡椒粉調味;
5.將芋頭放在烤盤上,刷上融化的牛油,再撒上糖;
6.將烤箱温度調到180度,加熱12-15分鐘,直至芋頭變金褐色;
7.根據個人喜好,將牛腰肉烤到合適的火候。
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