豌豆皮可以吃嗎?豌豆的皮能吃嗎?
吃過水煮豌豆角的小夥伴都知道豌豆煮熟之後,豌豆莢外面的皮很容易脱落,如果用嘴巴咬豌豆角的殼那一層類似果肉的豌豆皮就滑落到嘴裏,味道清甜口感還不錯,那麼豌豆皮可以吃嗎?豌豆的皮能吃嗎?
豌豆皮可以吃嗎
豌豆角的外皮嫩綠可以吃,內皮硬、透亮要剝除。甜豌豆大家都愛吃,新鮮的豌豆皮一樣好吃,吃起來和荷蘭豆差不多。每次買豌豆都挑新鮮的買,豌豆皮別丟了也可以炒着吃,把豌豆皮裏面的內皮輕輕撥下來丟掉,剩下的就是要留着吃的。
豌豆皮的做法
主料
豌豆皮(適量)小紅椒(3個)大蒜粒(4個)
輔料
鹽(適量)生抽(適量)
步驟
1.豌豆去豆,剝掉皮內側老一些的皮
2辛苦的剝好了一大碗
3剝好的皮用鹽水浸泡至少30分鐘
4準備小紅椒3個切段,大蒜粒4個切碎
5放適量油,熱油下紅椒蒜末炒香
6過濾豌豆皮,下豌豆皮炒
7放適量鹽翻炒,再放適量生抽翻炒
怎樣挑選豌豆
選購要點:做菜吃的豌豆有三類。一類是粒用豌豆,莢不宜食用;另一類是莢用豌豆;還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種,青莢豌豆顏色好,鮮味足,粳性;白莢豌豆鮮味淡,糯性,早熟豐產,不僅莢色淡,豆粒顏色也淡。一般,莢果扁圓形的最好,莢果為正圓形則過老,筋(背線)凹陷也表示過老;手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。豌豆上市的早期要買飽滿的,後期要買偏嫩的。莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩個類型。寬莢豌豆莢色淡綠,味淡,鮮味差;狹莢豌豆莢色較深些的味濃。莢粒兼用豌豆,莢肉肥厚,豆粒大,味甜脆,吃口好,但不可炒過頭。
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