鰱魚頭怎麼做好吃 首選是燉湯
過年的時候,很多人家裏都會買很多條鰱魚過年,把鰱魚的頭去掉,然後把身子用鹽醃製起來,這時候魚頭就是多餘的,下面介紹鰱魚頭怎麼做好吃 首選是燉湯。
鰱魚頭怎麼做好吃
花鰱魚頭湯營養豐富,富含膠原蛋白,卵磷脂及多種身體需要的微量元素,常喝可以補腦及美容養顏。做魚頭湯雖然看起來步驟簡單,但是如果掌握不好,煮不出好味道不説,還析不出魚頭的營養物質。所以煮出一鍋營養豐富的奶白色的魚湯也是挺考功夫的。看圖做好的奶白色魚頭湯間夾着嫩綠的葱花靜靜地散發着香氣。嘗一口肉鮮如玉,湯濃如乳,如此上等的美味兒,妙不可言。
食材食譜熱量:24.6(大卡)
主料花鰱魚頭1000克
方法/步驟
魚頭去鱗去鰓,除去內臟,洗淨。
鍋中油燒至7成熱,將魚頭入鍋煎至兩面微焦黃
下薑片、葱段,爆香。
烹料酒,倒入足量開水,燒沸;撇除浮油,轉至中小火慢燉40-60分鐘。
撇除葱姜,調入鹽。
撒上香葱段即可上桌享用。
注意事項
魚湯能否呈奶白色,關鍵在於煎,並且煎的火候要夠。魚皮中含有大量的膠質蛋白,猛火煎,膠質蛋白易於溶解,稍煮即白。
煎完魚後一定要加入熱水,冷水會引起魚表收縮,膠質蛋白不容易析出。
起鍋前加鹽調味,能避免之前加太多燉煮後過鹹。
鰱魚長什麼樣子
鰱魚,體側扁而稍高,腹部狹窄,腹稜自胸鰭直達肛門。頭大,約為體長的1/4。吻短,鈍圓,口寬。眼小,位於頭側中軸之下。咽頭齒1行,草履狀而扁平。鰓耙特化,癒合成一半月形海綿狀過濾器。體被小圓鱗。側線鱗108-120,廣弧形下臀鰭3,12-13,中等長,起點在背鰭基部後下方。胸鰭7,8,起點距胸鰭比距臀鰭為近,長不達肛門。尾鰭深叉狀。腹腔大,腹膜黑色。鰾2室,前室長而膨大,後室末端小而呈錐形。體背側面暗灰色,下側銀白色,各鰭淡灰色。
鰱魚的營養價值
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脱屑、頭髮乾脆易脱落等症均有療效,是女性美容不可忽視的佳餚。為温中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品,適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者,也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
鰱魚富含蛋白質及氨基酸、脂肪、糖類、灰分、歐咪伽3、維生素A、維生素D、維生素B、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養成分,均可為機體所利用。
具體所含營養素如下:鰱魚的營養價值很高,蛋白質含量約為15%-20%,而脂肪含量卻不高,僅為1%-10%,蛋白質易為人體消化吸收,可利用率高達95%以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸,維生素A、B1、B2、D和礦物質。魚肉中含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂,可預防動脈硬化,降低血脂,促進血液循環,抑制血小板凝集,減少腦血栓的形成和心肌梗塞,降低膽固醇,具有健腦作用。
科學家還發現,一週吃3次魚,有助於保護皮膚,讓皮膚免受太陽光紫外線的損害。長期吃魚,可以為人們提供一種類似於防曬霜的自然保護,使皮膚增白。多吃魚可以作為一種額外的防曬措施。
產婦能吃鰱魚嗎
產婦能吃鰱魚。
鰱魚能下奶,對產後少乳者尤為適用。它適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者,也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症,對皮膚粗糙、頭髮乾脆易脱落等症均有療效。
-
豆奶應該怎麼吃
豆奶應該怎麼吃,豆奶作為我們平時生活中比較熟悉的一種食物,主要指用黃豆作原料,加入適當的牛奶製作成的蛋白飲品,營養價值非常豐富,下來了解豆奶應該怎麼吃。豆奶應該怎麼吃1豆奶怎麼吃豆奶的吃法也是有非常多種的,最常見的就是將它沖泡成飲品來使用,首先小編來跟大...
-
冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處
清熱解暑、除煩止渴、利濕解毒。冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處1原料鯽魚350克,雞肉250克,冬瓜1000克,蓮子50克,眉豆50克。調料生薑2片,醋1小匙,精鹽適量。做法詳解鯽魚宰殺乾淨,去其鱗、鰓、內臟,用油鍋加醋慢火煎至微黃後置於紗布袋內;雞肉用熱水洗淨,斬成大塊。冬瓜洗淨,連...
-
紫蘇有什麼功效
解表散寒、行氣和胃、理氣安胎。紫蘇有什麼功效1紫蘇是什麼紫蘇有特殊的香氣,葉子被縮小和捲曲,兩側的顏色均為紫色。有些在頂部有綠色,在底部有紫色,它是湖南菜中常用的香料,主要用於去除腥味。紫蘇的功效與作用1.紫蘇葉刺激性強,性質温暖,可調節氣。人們經常用紫蘇...
-
致癌食物少量多次吃危害更大
一家三口人,丈夫、妻子、小姑子相繼患上食道癌,小姑子在1年前已經不幸離開了人世。令人感到蹊蹺的是,三人當中有兩人並不是血緣關係。在追蹤三人同患癌症的原因時,醫生髮現這三人最常吃的食品是鹹魚,這個食道癌,很可能和他們長期吃醃製食品有關聯。致癌食物少量多次...