鰱魚可以做酸菜魚嗎?鰱魚怎麼做酸菜魚?
鰱魚是一種普通的魚,酸菜魚是魚肉的一種傳統做法,但是做酸菜魚並不是所有的魚都適合。那麼,鰱魚可以做酸菜魚嗎?鰱魚怎麼做酸菜魚?
鰱魚可以做酸菜魚嗎
鰱魚,是最適合水煮的一種魚,其中,也是比較適合做酸菜魚的一種魚。酸菜魚一般的飯店選用的都是鰱魚來做,鰱魚是最經濟實惠的一種魚。有的高檔點的店會選擇用黑魚來製作酸菜魚,其實只要掌握好正確的方法,以及調料放的到位,以鰱魚為原料做出的酸菜魚也是十分美味的。
白鰱酸菜魚的做法
做法如下:
材料白鰱魚(生魚)一條(一斤以上),銀芽半斤,酸菜魚料包做法
1、將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺(煸炒後熬湯至色白),取用魚肉切成薄片,加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
2、起小油鍋,將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
3、鍋裏放少許油,將酸菜(半包左右)煸香後加入用魚骨熬製的湯,煮沸後調味,倒入漿好的魚片,輕推擊下,魚片色白即起鍋,撒點白芝麻點綴添香。
花鰱酸菜魚的做法
原料:2斤半的花鰱魚一條,酸菜約400克。
醃魚片料:蛋清、生粉、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精各適量。
調味料:乾紅辣椒段、花椒粒、生薑片、泡椒段、鹽、雞精、白醋、味精、葱花各適量。
步驟:
1、花鰱魚收拾乾淨後先切魚頭,然後從斷口部用刀從魚骨片到尾,怕切手就用毛巾蓋住再片。
2、然後把片下的大片魚肉再片成魚片,從魚尾開始斜刀片。
3、魚片片完後用醃魚片料攪拌均勻,感覺魚片滑手即可,不夠就繼續加些蛋清和生粉,拌好後放一邊醃上。
4、酸菜稍微洗洗擠幹,再隨意切一下就可以了。
5、原鍋洗淨燒熱倒油,放乾紅辣椒段、花椒粒、生薑片和泡椒段炒香,倒酸菜炒出香味後加水或高湯。
-
出門不吃正餐總愛買一堆小吃的星座
白羊座:貪吃成性白羊座是一個很灑脱的星座,他們對什麼都很感興趣,而這其中當然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他們就都喜歡,簡直是無零食不歡。而且他們的零食不僅在家裏到處都是,就連單位也不會少,自己的小抽屜裏更永遠不會缺貨,同事們如果有餓的,去找白羊座是絕...
-
黃皮果醬怎麼做
黃皮果醬怎麼做,黃皮果是一種南方的水果,主要生長於我國的兩廣地區,而選擇果醬也是當今大家離不開的一種配料,那麼以下看看黃皮果醬怎麼做。黃皮果醬怎麼做11、在製作這道黃皮果醬之前,我們需要將我們製作黃皮果醬所需要的原材料,需要黃皮果適量的冰糖,清水,食鹽以及面...
-
臘鴨肝怎麼煮
臘鴨肝怎麼煮,肝臟是動物的解毒器官,有些有害物質是在肝臟內降解消除的,鴨肝為鴨雜之一,是鴨科動物家鴨的肝臟。那麼以下分享臘鴨肝怎麼煮。臘鴨肝怎麼煮1臘鴨肝煮着吃是完全可以的,首先需要準備好精鹽、白糖,還需要生抽、豬油、白酒以及生薑汁,全部都放到一個碗裏,然...
-
沙丁魚怎麼吃
沙丁魚怎麼吃,沙丁魚是生活中常見的魚類,它的營養價值是非常高的,但是我們在日常生活中見到的話,大多數都是以罐頭的形式吃沙丁魚,沙丁魚的做法也有非常多種的,並且可以符合大多數人的口味,下面來看看沙丁魚怎麼吃。沙丁魚怎麼吃1首先來跟大家介紹紅燒沙丁魚的做法,我...