喜頭魚的做法 喜頭魚湯的做法

很多人聽過喜頭魚，卻不知道喜頭魚是什麼魚，其實呢，喜頭魚就是鯽魚，是很常見的魚，那麼，喜頭魚該怎麼做呢，小編來告訴你們。

喜頭魚的做法

家常燒鯽魚

輔料:葱、姜、蒜。

調料:鹽、糖、料酒、醋、醬油、澱粉、食用油。

做法

1、鯽魚去腮、去鱗、去腸後洗淨、打好花刀。

2、用鹽、料酒、將鯽魚醃製30分鐘。

3、醃好的鯽魚用水澱粉掛薄糊備用。

4、葱姜切切末備用。

5、鯽魚用7成熱的油炸至金黃色撈出。

6、鍋中做油，5成熱時下入葱薑蒜炒香。

7、下入鯽魚後烹料酒、醬油、加鹽、醋、糖、清水後大火燒開。

8、大火燜燒至鯽魚鬆軟入味後收湯即成。

提示：1、鯽魚最好選用比較大的。2、炸魚要炸透，否則不易入味。

燜鯽魚

鯽魚(200克左右的鯽魚) 花椒、大料、幹辣椒 、葱、姜、蒜、 醋、鹽、料酒、醬油、少許白糖 紅辣椒。

做法

1、用剪刀或者是魚鱗刨之類的工具刮掉魚鱗，(颳得時候要逆着魚鱗的方向來刮)，掏出魚鰓,把鯽魚收拾乾淨，用刀在魚的身上每2公分左右斜面輕劃。

2、放到盆了加上適量的鹽.醃製10分鐘，然後拌入麪粉.讓麪粉包裹住魚的全身。油燒熱以後碼入鍋中;(油要蓋住魚的一半以上)炸5分鐘然後將魚翻過來.(在翻的過程中不要把魚翻碎了)再炸4分鐘，魚要炸的金黃色.火候不可過大!否則就魚就炸的炸幹了.缺乏營養。3、將所有材料混合調成汁; 用個稍大點的碗加入半碗醬油.放入少量的醋.然後將花椒、大料、幹辣椒、葱段、薑片、蒜、料酒.白糖調和均勻，感覺倒入鍋裏能蓋住魚的一半。將炸過的魚控一下油，然後把調好的汁倒入鍋中，(這時放入少量的鹽)燒開時把魚放進去。蓋上鍋蓋燜上5分鐘左右.把魚翻個，在燜一會，一直等鍋裏的湯汁熬到所剩無幾時就可以了!一道色香味俱全的燜鯽魚可以出鍋了!

喜頭魚湯的做法

鯽魚殺好洗淨待用

2.鍋置火上加入色拉油(很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可)。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下

3.煎過後魚是這樣的

4.然後把鍋內放入開水，放入葱段和薑片

5.大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後，放入鹽和胡椒粉

烹飪技巧

1、煎魚時油一定要少放，以免混湯。

2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。

喜頭魚的好處

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、温中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。