生魚怎麼做好吃?生魚湯的做法和功效
黑魚在某些地方也叫做生魚,以生魚湯最為常見。那麼,生魚怎麼做好吃?一起來看下生魚湯的做法和功效吧。
生魚怎麼做好吃
木瓜生魚湯
材料:木瓜、生魚、紅棗
做法:1.木瓜去皮、去子,洗淨後切成大塊;紅棗洗淨去核;生魚切片。2.燒滾適量的清水,放入所有材料,用大火燒滾後改用慢火煲約兩小時調味即可。
功效:滋潤養顏
西洋菜生魚湯
原料:西洋菜,生魚,薑片,淮山,枸杞,蜜棗。
作法:將生魚用食油煎一下加水與薑片,淮山,枸杞,蜜棗同放瓦罐中煲,武火煲沸後,改為文火煲約1個半小時,再放入西洋菜煲十幾分鐘即可。
功效:潤肺,止咳之功效
生魚湯的做法和功效
黃杞煲生魚
材料:生魚1條(約350克)、黃豆50克、枸杞5克、生薑10克、葱10克。
製法:1。生魚洗淨砍成塊,黃豆泡透,枸杞泡透,生薑去皮切片,葱切段。2。燒鍋下油,放入薑片
用中火煎生魚塊,放入瓦煲內,加入黃豆一同煲。 3。武火煲沸後,改為文火煲約1個半小時,加入枸杞、葱段,調味,再煲15分鐘即可食用。
功效:見脾開胃,養血益腎 。
赤小豆粟米鬚生魚湯
材料:赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條(約500克),生薑3片。
做法:赤小豆、粟米須洗淨,稍浸泡;生魚宰淨,晾乾,用薑絲少許起鍋,將生魚放進油鑊內慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(10碗水量),武火煲沸後,再加入生魚滾後,改為文火煲約1個半小時,調入適量鹽、油調味便可。
功效:健脾開胃,利水祛濕
生魚的營養與食法
生魚又稱黑魚、團魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等,其肉質細膩,肉味鮮美,刺少肉;多每百克魚肉含蛋白19.8克,脂肪1.4克,碳水化合物1.2克。營養價值是很高,有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。加之生魚肉煲湯鮮甜無腥味,在我國南方地區,尤其是在兩廣和港澳地區,生魚湯一向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。
如何挑選生魚
市場上不太容易買到野生黑魚,家養的黑魚反應遲鈍,營養價值比野生的低,購買時看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的
生魚的製作技巧
做魚湯要白要好看,一個是選油要選動植物混合油,二是放開水,三是葱姜不要先爆香,因為油鍋熱的快,容易將葱和姜爆黑,這樣湯中飄的都是一個個黑塊,影響湯白不説,還會影響食慾。
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