魚頭豆腐湯魚要醃製嗎 燒魚頭豆腐湯用冷水還是熱水

用魚頭熬製的湯食既營養，口感也很鮮美，很適合青少年和中老年朋友食用，豆腐也是一道營養價值很高的食材，放在湯裏可以提升鮮味。今天教大家魚頭豆腐湯的做法。

魚頭豆腐湯魚要醃製嗎 

建議用料酒醃製一下。 魚頭豆腐湯魚一般要選用新鮮的鰱魚頭或草魚頭，也是帶有一些腥味的，因此一般在處理完魚頭之後都要用料酒、鹽進行醃製，起到去腥、提鮮作用。但是注意不要放老抽、生抽、蠔油這類帶醬色的調料醃製，不然燉出來的魚頭豆腐湯不夠奶白。 

燒魚頭豆腐湯用冷水還是熱水 

燒魚頭豆腐湯一般用熱水。 燒魚頭豆腐湯首先要將魚頭用油兩面煎一下，可以去腥，煎完後加水盾，注意了，這時候一定記得要加熱水，而不能加冷水，冷水會使得魚頭中的脂肪收縮，從而不易熬出白色湯汁。

魚頭豆腐湯的家常做法 

材料：魚頭、豆腐、葱、姜、料酒、鹽。 

做法： 1、準備魚頭、嫩豆腐。 2、把魚頭切塊用料酒和薑片醃製10分鐘，豆腐切丁備用。 3、鍋中倒入適量油，放入魚頭煎制。 4、魚頭表面變色後加入可以沒過魚頭的清水。 5、水燒開後，轉入砂鍋中，放入葱結小火慢燉。 6、燉至湯汁奶白即可下入豆腐。 7、放入豆腐後燉10分鐘即可加入鹽調味。 8、加入鹽後再燉兩分鐘即可出鍋。

魚頭豆腐湯好久下豆腐 

做魚頭豆腐湯下豆腐的時機與豆腐的種類，以及個人喜好相關。 1.如果買的豆腐是嫩豆腐，或者個人喜歡豆腐嫩一點，那麼建議在魚頭湯燉好前的10-20分鐘左右下豆腐，稍微煮一下就出鍋，這時候的豆腐會很嫩。 2.如果買的是有孔隙的凍豆腐，或者喜歡吃比較入味的豆腐，那麼建議在魚頭煎好之後，放入水煮的時候就加入豆腐，這樣豆腐煮久了裏面就會有魚湯的鹹香滋味，但是口感沒那麼嫩了。