馬蹄粉的保健作用
1、馬蹄粉的保健作用
馬蹄又叫荸薺,含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質,有清熱去濕解毒的功效。是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。
馬蹄中含大量的澱粉,加上低聚糖和單糖,佔乾重的86%以上。澱粉18.8%,蛋白質2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C,和礦物質鈣、磷、鐵等。除此,還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。
1、抗癌作用:上海腫瘤病防治研究協作組,在篩選中發現,馬蹄各種製劑,在動物體內均有抑瘤效果。
2、抗菌作用:荸薺英有抑菌作用,並能抑制流感病毒。另外,荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達80%(10小時後)。
3、利腸通便:馬蹄含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動。
4、利尿排淋:馬蹄水能利尿排淋。
5、清肺化痰:馬蹄甘、寒,能清肺熱;又富含粘液質,有生津潤肺化痰作用,故能清化痰熱。
2、新鮮荸薺的選購
1、基本要求:優質的荸薺以皮薄,肉白,芽粗短,無破損,略帶泥土的為好。
2、看:荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色,如果發現荸薺表皮色澤鮮嫩,或呈不正常的鮮紅色,分佈又很均勻,最好不要購買,因為可能是經過浸泡處理的。
3、聞:在挑選荸薺時,可以聞一聞荸薺的味道,如果有刺鼻的味道,或別的異味,最好不要購買,因為可能是被浸泡處理過。
4、摸:在挑選荸薺時,要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況,還可以用手擠荸薺的角,如果浸泡過,手上會粘上黃色的汁液。
友情提示:荸薺生於水田池沼之中,表皮極易帶菌或附有寄生蟲,故鮮食前必須洗淨、消毒,或用沸水燙1分鐘,削皮吃為好。荸薺性寒,凡脾胃虛寒及血虛者慎服。
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