春筍的保健作用

1、春筍的保健作用

1、補腦功能

春筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪蛋白的蛋白質結晶，在體內被運送到腦部，是激發抗壓抑鬱和腦的潛能所必須的物質。

2、促進通便

它含有豐富的纖維素，能夠促進通便，同時將腸內的有害物質排出體外，預防大腸癌。

預防高血壓，因為春筍含有大量的鉀元素，可使體內多餘的鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓有效。

3、化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症的治癒，並能解除局部的癢感從而阻斷咳嗽反射。

4、健脾作用

適用於脾氣虛弱、運氣無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力。

5、養顏護膚

因為其含有豐富的胡蘿蔔素，有助於維護皮膚組織細胞的正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚的潤澤細嫩。

2、如何挑選春筍

在日常生活中挑選春筍有三點：

第一，筍殼。輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩。筍體直徑大的較好，筍身短肥帶彎曲者更好。筍殼以嫩黃色為佳。

第二，筍肉。筍肉顏色越白越脆嫩，筍肉黃色次之，綠色最差。

第三，筍節與筍體。鮮筍的節與節之間越緊密則肉質與口感也就越好。

3、吃春筍的注意事項

1、燒春筍時最好先焯水

做春筍前最好能在沸水裏先焯一下，大約煮1—2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情。

2、每次五六片即可

中醫認為，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養，或有刺激性，特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病復發）或加重已發疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。注意控制量，每次只吃五六片。

春筍富含粗纖維，可以幫助食物消化，但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，相對難消化，吃多了，胃腸道受到刺激後，運動會加快，而出現不適感，當腸胃運動異常時，則會出現胃痛、胃脹，甚至胃出血等症狀。吃春筍吃出毛病的，大多是因為一次吃得太多。

3、不要和生冷食物混着吃

春筍不要空腹吃，吃之前可以先喝口湯、羹，或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激；吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

春筍本來就難以消化，生冷食物也不易消化，兩個加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，容易誘發胃腸不適。

4、吃春筍需防過敏

中醫認為，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來説，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，小兒應少量吃春筍，但不能吃毛筍；老人吃筍一定要細嚼慢嚥。