馬蹄蟹好吃嗎?馬蹄蟹怎麼吃
馬蹄蟹很多人光聽名字以為是螃蟹,不過在廣東等地以往有人吃,如今數量相對稀少。那麼,馬蹄蟹好吃嗎?馬蹄蟹怎麼吃?
馬蹄蟹好吃嗎
馬蹄蟹就是鱟魚,不過有相傳鱟粿就是用鱟製作的,鱟的米珠經過烹調炒熟,其香味無比,鱟肉經醃製,日曬,使之產生香味,成為鱟醬,這些鱟槳就是製作鱟粿的主要材料,但是在現代,鱟醬已經無法制作了,因此多改用醬油或沙茶醬,只是鱟粿的名稱還是時代流傳下來了。
馬蹄蟹怎麼吃
鱟的肉、卵均可食用。其殼、尾、卵、肉和血均可入藥。洗淨曬乾。
雙冬燴馬蹄蟹
鹽10克,澱粉30克,葱10克,姜5克,醋10克,胡椒粉5克,香菜10克,香油5克,高湯500克。
1、馬蹄蟹一隻,冬菇50克,冬筍50克,
第1小步:將馬蹄蟹宰殺後,接血,取肉煮熟後撕成絲;
2、鱟血蒸熟後切小丁,冬菇,冬筍,葱姜切絲;
3、炒鍋中倒入高湯,下入鱟肉,鱟血,冬瓜,冬筍,葱薑絲;
4、調入鹽,味精,胡椒粉,醋燒開,然後淋入澱粉攪勻;
5、淋上香油,撒香菜段即可出鍋。
炒馬蹄蟹
食材準備
淨鱟尾肉400克,幹澱粉10克,水髮香菇25克,濕澱粉25克,淨冬筍100克,紹酒10克,番茄片25克,精鹽3克,鴨蛋清2個,味精2克,辣椒片1.5克,豬骨湯100克,蒜末25個,豬骨湯100克,嫩薑片1.5克。
方法步驟
1、將鱟尾肉軟骨剔淨,切成薄片,用精鹽、味精加少量清水調成汁,把鱟肉片漿勻稍醃,鴨蛋清盛於碗,打散後,加入幹澱粉拌成蛋粉糊;
2、然後放入冬筍片炸熟,起鍋潷去油,取過油筍片裝盤墊底;
3、炒鍋置旺火上,下豬油50克燒熱,先將香菇下鍋略幾下,隨即倒入滷汁煮沸勾芡。
馬蹄蟹是保護動物嗎
是的。廣東、廣西、福建等省已將其列入二級保護動物,我國台灣金門、澎湖及香港等也設立了鱟保護區 人家可是生物活化石 已經出台嚴厲的法規禁止捕撈了
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