日本豆腐的家常做法 4種日本豆腐的做法
日本豆腐是我們經常吃到的一種豆腐,有很多種烹飪方式,非常的美味,下面小編教你們如何做紅燒日本豆腐、金針菇日本豆腐魚香日本豆腐還有鐵板日本豆腐!
日本豆腐的家常做法
紅燒日本豆腐
主料:日本豆腐,青椒,香菇,水發筍,胡蘿蔔,雞蛋清,生粉,葱,姜,鹽,糖,味精,生抽。
1、將日本豆腐小心拆開包裝,切成2釐米左右的片狀;
2、將其他蔬菜材料切成薄片,備用;
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸,成金黃色撈出,備用;
4、鍋內倒入少許色拉油,將葱姜爆香,然後把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入鹽、味精、少許生抽調味;
5、最後把炸過的豆腐倒入,小心翻動,否則會破碎影響觀感;
6、起鍋時加入少量(半湯匙)糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火
7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋裏。
金針菇日本豆腐
主料:日本豆腐、金針菇、香葱3棵、大蒜3瓣、食用油、香油、蠔油、醬油、精鹽、味精
1、金針菇洗淨去根,日本豆腐均切成段,香葱切末,大蒜切片;
2、鍋內入油燒熱後,放入日本豆腐,待炸成金黃色後,撈起;
3、鍋內留少許油,放入香葱、大蒜炒香,再加入少許水,倒入炸好的日本豆腐、金針菇翻炒幾下;
4、加入精鹽、味精、醬油、蠔油翻炒均勻,淋入香油,起鍋即可。
注意:燒製前,先把金針菇放入開水中焯一下,以去除異味。
魚香日本豆腐
1、日本豆腐先用鍋隔水蒸一下,上汽後七八分鐘,這是日本豆腐不容易爛的祕訣。
2、蒸好以後放冷水裏涼透切成一片一片的
3然後將豆腐沾上澱粉放入油鍋裏炸至脆黃撈起來放至盤子裏備用
4、取一個碗裝半碗水,加適量澱粉進去攪勻,再加少許鹽,加陳醋一勺,胡椒粉適量,生抽適量,芝麻油少許,白糖半勺子,調製成一碗汁備用!
5、將西紅柿切丁,葱花切碎,姜蒜切末備用
6、鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香 加一勺郫縣豆瓣醬炒香
7、再放入番茄丁翻炒 西紅柿炒出汁了就把碗裏調製好的汁倒進去
8、鍋裏的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁,這一步注意技巧容易翻爛的
9、最後裝盤撒葱花可以開動了!色香味俱全
鐵板日本豆腐
日本豆腐4個、 豬肉末200g、豆瓣醬少許 美人椒20g、杭椒20g 雞精適量、味精適量 白糖適量、胡椒粉適量 澱粉少許、老抽少許
1、豆腐先從中間切一刀,取出兩邊豆腐,在分別一切二,一個豆腐切四段,切好裝入盛器中,撒入幹澱粉(即乾粉糊)美人椒杭椒切小圈
2、起鍋上火,下入植物油燒至四成油温,油温不能過低也不能過高,過低會脱糊,過高澱粉糊會起泡容易濺油,下入豆腐,炸制外表金黃酥脆的時候,連油一起到入油泊中,是為了保持温度和不易軟榻先泡在熱油中
3、鍋入底油,下入肉末炒香,下入豆瓣醬,辣椒圈炒香出紅油,喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去,加入清水少許,調味,雞精,味精,胡椒粉,白糖,老抽調色,勾濃芡,淋油(增色增香的用途,這裏可以淋紅油,葱油或者香油都行)
4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈,或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈,味道也超讚
5、汁調好後,撈出泡在熱油中的豆腐,放入燒過的鐵板或餐具中,澆上調味汁撒入葱花點綴即可。
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