日本豆腐的家常做法 4種日本豆腐的做法

日本豆腐是我們經常吃到的一種豆腐，有很多種烹飪方式，非常的美味，下面小編教你們如何做紅燒日本豆腐、金針菇日本豆腐魚香日本豆腐還有鐵板日本豆腐！

日本豆腐的家常做法

紅燒日本豆腐

主料：日本豆腐，青椒，香菇，水發筍，胡蘿蔔，雞蛋清，生粉，葱，姜，鹽，糖，味精，生抽。

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀;

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用;

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用;

4、鍋內倒入少許色拉油，將葱姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味;

5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感;

6、起鍋時加入少量(半湯匙)糖，若有高湯更好，和糖一起加入，1分鐘後關火

7、好了，紅燒日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋裏。

金針菇日本豆腐

主料：日本豆腐、金針菇、香葱3棵、大蒜3瓣、食用油、香油、蠔油、醬油、精鹽、味精

1、金針菇洗淨去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片;

2、鍋內入油燒熱後，放入日本豆腐，待炸成金黃色後，撈起;

3、鍋內留少許油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少許水，倒入炸好的日本豆腐、金針菇翻炒幾下;

4、加入精鹽、味精、醬油、蠔油翻炒均勻，淋入香油，起鍋即可。

注意：燒製前，先把金針菇放入開水中焯一下，以去除異味。

魚香日本豆腐

1、日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽後七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的祕訣。

2、蒸好以後放冷水裏涼透切成一片一片的

3然後將豆腐沾上澱粉放入油鍋裏炸至脆黃撈起來放至盤子裏備用

4、取一個碗裝半碗水，加適量澱粉進去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調製成一碗汁備用!

5、將西紅柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末備用

6、鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香 加一勺郫縣豆瓣醬炒香

7、再放入番茄丁翻炒 西紅柿炒出汁了就把碗裏調製好的汁倒進去

8、鍋裏的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁，這一步注意技巧容易翻爛的

9、最後裝盤撒葱花可以開動了!色香味俱全

鐵板日本豆腐

日本豆腐4個、 豬肉末200g、豆瓣醬少許 美人椒20g、杭椒20g 雞精適量、味精適量 白糖適量、胡椒粉適量 澱粉少許、老抽少許

1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入幹澱粉(即乾粉糊)美人椒杭椒切小圈

2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油温，油温不能過低也不能過高，過低會脱糊，過高澱粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持温度和不易軟榻先泡在熱油中

3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味精，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油(增色增香的用途，這裏可以淋紅油，葱油或者香油都行)

4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超讚

5、汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板或餐具中，澆上調味汁撒入葱花點綴即可。