過橋豆腐的做法 過橋豆腐怎麼做好吃
過橋豆腐是老少皆宜的一道菜,這道菜很好吃,豆腐的營養價值大家都是知道,過橋豆腐大家也可以自己想在家做,下面一起來看看過橋豆腐的做法吧。
過橋豆腐的做法
主料:豬肉餡100g、嫩豆腐1塊、鵪鶉蛋2個
輔料:葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少許、食鹽適量
步驟:1、將老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例調和,倒入豬肉餡中,再加入薑末去腥。
2、將加入調料的豬肉餡攪拌到稍稍上勁,可以摔打一下,增加肉餡的勁道。
3、將攪拌好的肉餡平鋪在稍微深一些的盤中。
4、嫩豆腐切成厚度適中的片,在肉餡上均勻的碼放成一排。
5、豆腐左右兩邊各打入一個鵪鶉蛋。
6、蒸鍋煮水水開後放入擺好的盤子,大火蒸到鵪鶉蛋剛熟即可,一般10分鐘左右。
7、取出盤子,撒入適量葱末提色增香即可,吃辣的話還可以加一些剁椒。
過橋豆腐怎麼做好吃
材料:豆腐500g、瘦肉150g、剁椒適量、雞蛋4個、香葱適量、澱粉適量
1、豆腐片成薄片
2、瘦肉剁成肉餡,加入生抽、澱粉、鹽、葱花攪拌均勻
3、將肉餡捏成團放在盤子中間
4、將豆腐依次鋪向四方
5、每個一方我卧一個雞蛋黃,豆腐上鋪上剁椒
6、放入燒開水的鍋中,上鍋蒸20分鐘,蒸熟後,取出將湯汁倒入鍋中,煮開後加入水澱粉,淋上湯汁,撒上葱花即可開吃了。
過橋豆腐的特點
柔滑細嫩,鹹鮮適口,菜相美觀,豆腐如河水中的小白石,再有蛋黃如月映小河,勾芡後,看起來色澤清雅,美不勝收。用小勺舀上一勺送入口中,感覺滑嫩鮮甜。集色澤、味道與文化內涵於一碟,營養豐富卻又經濟實惠。
哪些人不適合吃過橋豆腐
1、腐含有大量蛋白質,所以,老年人要儘量少吃哦
2、糖尿病,痛風的病人儘量不要吃呢
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