牛皮菜的功效與作用 牛皮菜的營養價值
牛皮菜很多人沒見過,不過潮汕地區的人一定是不會陌生的,原產於歐洲地區,是一種營養豐富,味道可口的蔬菜,存活率也是比較高的,下面來看看它的價值
牛皮菜是什麼菜
牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地區又叫“厚合菜”,正名為恭菜或莙達菜,為藜科甜菜屬中的變種,二年生草本植物,以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產歐洲地中海沿岸,依葉柄顏色不同,分白梗、青梗和紅梗3類。近年來,我國從英國引進了紅梗牛皮菜,有菜用、飼用和觀賞等多種用途。
牛皮菜的營養價值
1.牛皮菜每100克葉片含還原糖0.95克,粗蛋白1.38克,纖維素2.87克,脂肪0.1克,胡蘿蔔素2.14毫克,維生素C45毫克,維生素B10.05毫克,維生素B20.11毫克,鉀164毫克,鈣75.5毫克,鎂63.1毫克,磷33.6毫克,鐵1.03毫克,鋅0.24毫克,錳0.15毫克,鍶0.58毫克,硒0.2微克。
2.牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素C的來源。
3.牛皮菜菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。
牛皮菜的功效作用牛皮菜有很好的清熱解毒的作用,同時也可以行瘀止血的功效。牛皮菜原產歐洲南部,在五世紀的時候就從國外傳進我國。
牛皮菜好吃嗎
在夏天作為拌菜吃,主要吃的就是菜莖。至於吃起來的口感,清清脆脆的,並沒有什麼特別的味道。但是,吃多了可是要拉肚子的。由於它適應能力強,對土地要求不高,長得也快,葉厚莖長,而且抗病能力強,過去村裏養豬的人家會在山坡上種些,作為豬飼料,所以有的地方也叫做豬婆草,豬婆菜。不知道你們那裏的農村地區叫什麼呢?
牛皮菜的保存祕訣
牛皮菜保存時摘除腐敗和多餘的雜葉,洗淨後控幹水分,密封放入冰箱冷藏。
牛皮菜的選購技巧
牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素C的來源。挑選牛皮菜時要揀新鮮而柔嫩者,以葉部發達,葉片肥厚,葉柄粗長的為佳。
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