土坑酸菜涉事企業相關人員被控制 酸菜是酸性還是鹼性
酸菜是我們大家很多人都吃過的一種食物,而昨天消費者權益日,爆出了酸菜類的事件,那麼我們便要了解一下土坑酸菜涉事企業相關人員被控制?酸菜是酸性還是鹼性?
土坑酸菜涉事企業相關人員被控制
中央廣播電視總枱3.15晚會曝光岳陽市華容縣插旗菜業、錦瑞食品和君山區雅園醬菜、海霞醬菜、壇壇俏食品5家企業的食品安全相關問題後,岳陽市委市政府第一時間調度處置;涉事地黨政主要領導率領由市場監管、公安等部門組成的聯合執法組,連夜趕赴涉事企業,對所有產品全部就地封存,對企業的相關人員予以控制,對外銷產品立即啟動追溯召回措施,並全面停止農户土坑醃製行為。同時,舉一反三,自今日起,組織由市場監管、農業、公安等部門組成的聯合執法隊伍,對全市醃製酸菜生產企業進行全面排查,對市場上的醃製酸菜產品開展全面溯源調查,防止不合格產品流入市場。相關具體情況正在進一步處理中。
酸菜是酸性還是鹼性
酸菜從化學角度來説是酸性的,因為它富含了亞硝酸鹽、三硝酸鹽等酸性物質。從消化後的最終去向來講它又是鹼性的,因為植物屬於鹼性。酸菜,是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹(zū), 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來製作菜餚,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常説的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
酸菜是發物嗎
酸菜並不是發物。所謂的發物指的是吃完之後會導致過敏症狀,或者是過敏性的疾病加重的一種食物,而酸菜雖然屬於一種醃製類的產品,但它並不是一種發物。酸菜裏面含有大量的鈣離子、磷離子,還有一些酸性物質,可以有效的促進食慾、增加消化。但是不建議吃的特別多,因為在醃製的過程中可能產生大量的亞硝酸鹽,不利於人體健康。所謂的發物主要是一些腥辣刺激性的食物,主要是能夠增加原有疾病的症狀,具有助濕生熱作用的一些食物。日常生活中常見的一些發物,主要有牛、羊肉、狗肉、雞肉以及一些海鮮類食品等。日常生活中常食用的酸菜主要是用白菜醃製而成,營養價值豐富,含有豐富的維生素、微量元素等,是一種食用方便,營養價值高的食品。
酸菜是健康食品嗎
酸菜的確是有營養的食物,雖然其貌不揚,但其實它也屬於歷史很長的一道傳統食物了,酸菜也是深受人們喜愛的食物,北方很多朋友愛吃酸菜,到了秋天,各家都會開始研製酸菜。酸菜爽口酸甜,而且在發酵過程中生成了許多氨基酸、維生素等有益成分,是一種健康食品。酸菜在醃製過程中會產生植物酵素,菜種的植物糖分解,轉化為有機酸,使得蔬菜酸甜而且還有獨特香味。 可能有很多朋友擔心醃漬食物不健康,裏面有細菌病毒,而且還有大量鹽分,甚至有致癌物質亞硝酸鹽。如果在加工過程中不講求科學醃漬,不注重衞生,可能會在製作過程中導致致病菌進入,如黴菌、病毒。
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