韭菜薹的營養價值韭菜薹的功效與作用

韭菜薹是一種和蒜薹很類似的蔬菜，韭菜薹的營養價值高，比韭菜的口感更佳脆。今天本站小編就要為大家介紹一下，韭菜薹的營養價值韭菜薹的功效與作用有哪些?

韭菜薹的營養價值

韭菜薹，即韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，頂上開花結實，嫩的可以當菜吃。簡稱韭花，也叫韭苔。是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時採摘，磨碎後醃製成醬食用，農家多稱之為“韭菜花”。韭菜薹富含大量的維生素A，富含維生素一族，胡蘿蔔素，其中所含的豐富纖維素對減肥也有一定幫助啊。

韭菜薹的功效與作用

1、補腎温陽：韭菜薹是一種很温和的農作物，不會有壯陽的功效。

2、益肝健胃：韭菜薹含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3、行氣理血：韭菜薹的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4、潤腸通便：韭菜薹含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。

5、增強免疫力：很多人對於韭菜薹都是一半喜歡吃，但是又有點不想下口的感覺。韭菜薹又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜薹的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌6消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。

韭菜薹的吃法

韭菜薹炒魷魚

食材：韭菜薹、魷魚須、生薑、幹辣椒、鹽、雞精、蠔油

方法：

1、韭菜薹和魷魚切小段，姜切末，幹辣椒切碎;

2、鍋中放入少許油，加入辣椒和姜爆香;

3、加入魷魚炒至稍微卷起;

4、加入韭菜薹翻炒;

5、最後加入鹽雞精、蠔油調味即可。

韭菜薹炒肉片

材料：韭菜薹，豬肉

輔料：植物油，料酒，生抽，糖，鹽，芝麻油，黑胡椒粉

做法：1.先把韭菜薹用手掰成一段一段的，然後洗淨

2.將豬肉，切成片，用料酒，生抽，糖，黑胡椒費，芝麻油醃製五分鐘，待用

3.醃製好的肉，用熱油鍋煸炒下。盛起備用

4.鍋中放油，燒至七成熱，將韭菜薹倒進去爆炒，炒出韭菜的香味了，倒入料酒，隨後將煸炒好的肉片倒進去，在放上生抽，大火翻炒至韭菜薹變成深綠色了，放入鹽，翻炒兩下，就可出鍋裝盤。

韭菜薹的挑選

挑選韭菜薹可用拇指指甲掐一下底部，能輕易掐斷的就是嫩的。主要看看有沒有傷，有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。挑選韭菜薹的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，因為深綠色的稍嫩一些。過細的韭菜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。

韭菜薹飲食禁忌