吃奶酪會過敏嗎?芝士是發物嗎?
奶酪與芝士其實都是一種 食物,只不過叫法不同,所以大家看到這兩種 不同的叫法時不要誤以為是不同的食物。在家中我們吃奶酪的並不多,多數還是在外就餐時可能會吃到,所以吃的較少皮膚又容易過敏的朋友會擔心奶酪吃了會不會過敏呢?也有人問奶酪是不是發物呢?
奶酪是發物會過敏嗎
1、有過敏人羣
奶酪是由鮮牛奶發酵濃縮製成的一種奶製品,一般牛奶也會有過敏人羣,因為蛋白質含量很高,再就是牛奶其實是一種動物身上產出的產品,可能會有一些過敏源。所以奶酪其實也是有過敏人羣的,但是一般對奶酪過敏的人會比較少,因為其實我們生活中吃的很多食物都有添加奶酪,既有主食,也有甜品,但是吃的人很多,過敏的人是真的很少。
2、過敏需少吃
如果發現自己對奶酪過敏,比如吃了奶酪或者奶酪做成的食物之後,身體出現一些異常反應,比如皮膚紅腫、比如嘔吐腹瀉、比如打噴嚏、比如咳嗽等等,這個時候,就最好不要吃奶酪了,即便症狀比較輕,也不要吃,因為過敏,説明你的身體是不適合吃奶酪的。一般如果嚴重可以就醫進行脱敏治療等。
奶酪的營養
奶酪不僅味道鮮美,營養價值也很高。奶酪是由鮮牛奶經過發酵濃縮製作而成的,濃縮比例接近一比十,而牛奶的營養價值本就很高,經過濃縮了這麼多倍得出來的奶酪營養價值就更高了,所以有人説喝牛奶不如吃奶酪。奶酪不僅含有豐富的蛋白質,還含有大量的鈣質,所以吃奶酪可以幫助強身健體。
奶酪和芝士的區別
其實芝士就是奶酪。芝士,乳酪,奶酪,起司,這些都是愛它的人們給它的稱呼,這都是源於它的英文表達——cheese。奶酪的品種至今也是個令人費解的迷,連官方的説法都不盡相同,有的説是三百多種,有的又説多達六百種,眾説紛紜,難有定論。理論上只要是動物的乳汁都可以做成奶酪,這就是奶酪味美又複雜的原因之一,它在西餐裏可以説是當之無愧的王者。從湯類,前菜,主菜到甜品都可以見到它的身影。奶酪的口感從豆腐般軟滑細緻,到像燻肉般堅韌勁道;形態上從盒裝的半液體狀,到匹薩上面可以絲絲縷縷拉出好長的融化了的奶酪,再到可以當零食吃的小棍狀。當然最最常見的還是原始大塊的奶酪,多半切成長三角狀。彷彿生就為了經巧手主婦們在廚房撥弄,最後脱去原始模樣,千嬌百媚地出現在餐桌上。
芝士是由脱脂粉、乾酪菌和凝乳酸等原料經濃縮凝固而成。常用的芝士有顆粒狀的芝士粉和軟體狀的芝士片兩種,呈白色或淡黃色,奶香中略帶酸味和鹹味,主要產於美國、法國、意大利等西方國家。在外國,芝士一般為片裝的,像我們超市裏賣的那種方片奶酪一樣,而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪,硬奶酪一般是大塊的,也就是那種能拉出絲的奶酪,如cheddar cheese.軟奶酪就是cream cheese和cottage cheese。在中國,cream cheese 是比較常見的,我們超市裏那種一小塊一小塊用紙包着的吃起來像奶油似的cheese都是cream cheese.至於cottage cheese,中國好像還沒有,這是一種帶有液體的形狀不規則的cheese.味道方面,芝士和奶酪是一樣的。
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