為什麼油條要加明礬?油條加明礬好嗎?
油條是我們經常食用的早餐之一,我們看到很多商家為了油條能夠好看,都加入了明礬,那麼為什麼油條要加明礬?油條加明礬好嗎?
明礬是什麼明礬即十二水含硫鋁鉀,又稱白礬或鉀礬,常作為食品改良劑和膨鬆劑,多用在油條、米粉等食品中。
為什麼油條要加明礬油條中加入明礬主要是為了使油條呈現疏鬆多孔的結構,保持油條酥軟特點。明礬水解後成鹼性,而油條中加入的面鹼成酸性,兩者在水中發生化學反應,生成二氧化碳氣體,從而油條是多孔酥軟結構。
油條中加明礬對身體有什麼影響明礬中含有鋁元素,長期大量吃油條後可能導致體內鋁過量。主要危害有以下幾點:1.影響腸道對磷、鐵、鈣的吸收;2.影響血液細胞導致貧血;3.可能導致大腦神經毒性,影響智力發育,嚴重者出現老年痴呆症等。
為什麼有的油條有氨氣味道製作油條時除了加明礬外,還可以改用小蘇打和臭粉(碳酸氫氨)。在加熱時發生化學反應產生了氨氣和二氧化碳,因而這樣做成的油條的蓬鬆性更好,油條更大更軟,但吃的時候就能感覺到氨氣臭味。
-
孕婦絕對不能碰的三種食物
孕婦不能吃什麼第一種、榨菜平日裏不少人愛吃榨菜,因為吃起來酸酸辣辣的,比較開胃,比較能吃得下飯。但是請孕婦不要吃,因為榨菜都是醃製而成的,含有較多的鹽分,屬於過鹹食物。而且醃製的過程中容易產生亞硝胺,這種成分攝入體內之後,很可能導致胎兒發生畸變,影響胎兒的發...
-
紫蘇有什麼功效
解表散寒、行氣和胃、理氣安胎。紫蘇有什麼功效1紫蘇是什麼紫蘇有特殊的香氣,葉子被縮小和捲曲,兩側的顏色均為紫色。有些在頂部有綠色,在底部有紫色,它是湖南菜中常用的香料,主要用於去除腥味。紫蘇的功效與作用1.紫蘇葉刺激性強,性質温暖,可調節氣。人們經常用紫蘇...
-
小麥有什麼作用
清熱潤燥、緩解便祕、促進代謝。小麥有什麼作用1《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗。《本草綱目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。《醫林纂要》又概括了它...
-
八個月大寶寶食譜裏應該有什麼食物
用母乳餵養的寶寶一過8個月,即使母乳充足,也應該逐漸實行半斷奶。原因是母乳中的營養成分不足,不能滿足寶寶生長髮育的需要。因此在這個月裏,母乳充足的不必完全斷奶,但不能再以母乳為主,一定要加多種代乳食品。那麼輔食應該如何挑選呢?一開始吃哪種輔食比較合適呢?下...