蓴菜怎麼做？蓴菜怎麼做好吃？

蓴菜是一種可供食用的水生植物，蓴菜可以做湯，還可以炒熟食用。總之，蓴菜的做法很多。那麼，蓴菜怎麼做？蓴菜怎麼做好吃？

蓴菜怎麼做

蓴菜雞蛋花的做法

1、蓴菜用清水泡二十分鐘，倒入漏勺中放清水下衝洗兩次瀝乾水分備用

2、柴雞蛋打入碗中

3、加入鹽、料酒、胡椒粉和韭菜末，加入蓴菜，加入香油

4、熱鍋燒植物油，下雞蛋液同炒，炒至蛋液成型後即可撈出

烹飪技巧

1、蓴菜要用漏勺才方便清洗；

2、這道菜如果是孕婦吃，可以將韭菜換成香葱，孕婦對韭菜不可過量食用。

西湖鮮蓴菜的做法

原料：西湖鮮蓴菜175克、精鹽2、5克、熟火腿(上方)25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2、5克

做法：

1、將雞脯肉、火腿均切成6、5釐米長的絲。

2、鍋內放水500毫升，置旺火上燒沸，放入蓴菜，沸起後立即用漏勺撈出，瀝去水，盛入湯盤中。

3、把原汁清湯放入鍋內。加精鹽燒沸後加味精，澆在蓴菜上，再擺上雞絲、火腿絲，淋上熟豬油即成。

蓴菜吃起來不僅味道清香，營養也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質和其他成分。若以蓴菜與鯽魚一起調羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用。

西湖蓴菜的食用價值

據測定，每100克鮮蓴菜含蛋白質900毫克，糖分230毫克以及較多的維生素C和少量鐵質。若以蓴菜與鯽魚一起調羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用。西湖蓴菜湯又稱雞火蓴菜湯，是杭州的傳統名菜。

烹調時，用西湖蓴菜、火腿絲、雞脯絲烹製而成。此湯，蓴菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮豔，滑嫩清香，營養豐富。

西湖蓴菜的藥用價值

蓴菜味甘、性寒，入肝、脾經,蓴菜的黏液質有較好的清熱解毒作有，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效,能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱。蓴菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分，對於防治噁心貧血、肝炎、肝硬化、熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡等病症有一定功效。豐富的鋅含量使蓴菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。蓴菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生，對某些腫瘤也有較強的抑制作用。