蓴菜是發物嗎？蓴菜涼拌要過開水嗎

蓴菜是太湖三白之一，很有名氣，屬於蘇州等地特產，也是一道很珍貴的蔬菜。那麼，蓴菜是發物嗎？蓴菜涼拌要過開水嗎？

蓴菜是發物嗎

不是。

蓴菜或作菁菜，學名Brasenia schreberi。又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用，正合黃帝內經中藥食同源的理念。主產於浙江、江蘇兩省太湖流域，湖北省西部利川市境內;4 月下旬至10 月下旬採摘帶有卷葉的嫩稍。

蓴菜涼拌要過開水嗎

不需要，直接用水沖洗瀝乾就可以了。

用開水燙一下就不好吃了。

蓴菜做法

西湖蓴菜湯

【原料】：瓶裝西湖蓴菜1瓶，熟筍、西紅柿。水髮香菇各50克，薑末適量。

【製作】：藥萊瀝去滷汁，倒入碗中用沸水泡過後，瀝乾水分;水髮香菇、熟筍切成絲，西紅柿洗淨切成片條;炒鍋放油，燒至五成熱，放入薑末偏炒至油熱姜香，加入鮮湯、香菇絲，燒沸後放入筍絲、蓴菜、西紅柿，加入味精、料酒，燒至入味，淋上麻油，裝人大湯碗。

【特點】：此湯清香鮮美，味道可口，具有降血脂，降血壓，抗癌等功效。可作為高血脂，高血壓，癌症，冠心病等體虛患者的營養輔助食療湯菜。

涼拌蓴菜

【原料】：鮮蓴菜500克，姜、葱、蒜末各20克。

【製作】：將蓴菜洗淨，入開水鍋中體熟，撈出漏勺瀝水，然後放碗內，加入精鹽、味精調勻，再加葱、姜、蒜末及香油拌勻，裝入平盤即成。

【特點】：此菜爽滑脆嫩，香鮮酸辣，具有健脾開胃，潤腸通便的功效，適宜於胃呆脾滯，不欲飲食，大便不爽者食用。