蓴菜是什麼菜?蓴菜是荷葉嗎?
説到蓴菜,很多人都會感到陌生,其實小編也是如此。但是看不到蓴菜的樣子以後,感覺和荷葉差不多。那麼,蓴菜是什麼菜?蓴菜是荷葉嗎?
蓴菜是什麼菜
蓴菜(學名:.):又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜温暖,適宜於清水池生長。由地下葡萄莖萌發鬚根和葉片,併發出4-6個分枝,形成叢生狀水中莖,再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生,長約6至10釐米,每節1-2片,浮生在水面或潛在水中,嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖,開暗紅色小花。
蓴菜的形態特徵多年生水生草本,花兩性,鬚根系,主要分佈在10-15cm土層;根狀莖具葉及匍匐枝,後者在節部生根,並生具葉枝條及其它匍匐枝。葉橢圓狀矩圓形,長3.5-6釐米,寬5-10釐米,下面藍綠色,兩面無毛,從葉脈處皺縮;葉柄長25-40釐米,和花梗均有柔毛。花直徑1-2釐米,暗紫色;花梗長6-10釐米;萼片及花瓣條形,長1-1.5釐米,先端圓鈍;花葯條形,約長4毫米;心皮條形,具微柔毛。堅果矩圓卵形,有3個或更多成熟心皮;種子1-2,卵形。花期6月,果期10-11月。
蓴菜的生長環境生於池塘湖沼。嫩莖葉作蔬菜。中國黃河以南、湖北西部利川及重慶市石柱縣所有沼澤池塘都有生長,在江蘇的太湖(還是“太湖八仙”之一),蘇北的高寶湖,尤其以湖北省利川市福寶山蓴菜出口韓國、日本等國。杭州的西湖和雷波縣的馬湖,湖北省利川市和重慶石柱縣黃水鎮等地生產的蓴菜聞名於世。採其尚未透露出水面的嫩葉食用,是一種地方名菜,古人所謂"蓴鱸風味"中的"蓴",就是指的這個菜,亦作藥用。
蓴菜生長適温為20~30℃,水質清潔、土壤肥沃、水深20~60cm的水域中生長好,水面温度達40℃時生長緩慢,氣温低於15℃時生長逐漸停止,同化產物向莖中貯運,休眠芽形成。遇霜凍則葉片和部分水中莖枯死,以地下莖和留存的水中莖越冬。
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