杏鮑菇怎麼洗才幹淨?鹽水泡泡輕鬆去污
杏鮑菇聞起來有杏仁的清香,吃起來有鮑魚的口感,因此而得名杏鮑菇,下面本站小編帶大家來看一下杏鮑菇怎麼洗才幹淨?
杏鮑菇怎麼洗才幹淨
1、洗杏鮑菇前,籌備一盆淨水,可在水裏先放點食鹽,攪拌一下子使其消融。然後,將杏鮑菇放在水裏泡一下子再洗,如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較髒,泡事後,還可把水順着一個標的目的攪,如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被斷根了。
2、洗杏鮑菇前,最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉,由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨,並且人體也不易消化。
3、杏鮑菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗淨。洗杏鮑菇時在水裏放點兒食鹽,泡一會兒才能洗去泥沙。
杏鮑菇應該怎麼切
杏鮑菇通常都是比較大的,不符合人們吃的習慣,所以買回來洗乾淨之後,還要切。杏鮑菇要怎麼切才行?其實是根據它接下來的做法的,如果是直接炒的話,通常會切成薄片狀,去少許頭尾,切片,一元硬幣的厚度左右就可以了,因為這樣會比較容易炒熟,而且受熱較為均勻,熟得也均勻。也有人喜歡切成絲狀,其實也可以的,如果跟肉絲一起炒的話,當然切絲狀會比較好啦!
如果是煮湯的,可以根據自己的煮湯的時間,把杏鮑菇切段,一般煮湯2小時左右的,最好切成一截小手指這樣的厚度,如果是熬的時間較短,可以相對應的再薄一點。
杏鮑菇怎麼炒好吃
配料:
杏鮑菇250克、通脊150克、葱5克、姜5克、蒜5克、紅椒15克、青椒15克、鹽10克、蠔油15克、雞粉10克、老抽5克、白糖5克、料酒10克、澱粉10克
烹飪步驟:
1、杏鮑菇洗淨,順刀切3釐米厚的片,然後改條,頂刀切成丁。
2、通脊先切成片,然後切成丁。
3、葱姜切沫,蒜切成片,青椒、紅椒切成丁。
4、取出一隻乾淨的碗,放入切好的肉丁,用鹽5克,料酒5克,抓勻然後用澱粉5克拌勻,醃製10分鐘。
5、鍋中燒熱下油150克左右,大火燒至五六成熱,下入切好的杏鮑菇丁。
6、青椒、紅椒用熱油氽一下,焯熟倒入漏勺備用。
7、鍋中留油10克,下入醃好的肉丁炒熟,放入蠔油,下葱薑蒜爆香。
8、加老抽上色,翻炒均勻,加入杏鮑菇、青椒丁、紅椒丁,放鹽、雞粉、白糖、料酒、加少許清水,大火燒開。
9、用水澱粉5克勾芡一下,大火翻炒出鍋。
杏鮑菇的營養價值
杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“乾貝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,肉質肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營養豐富,能烹飪出幾十道美味佳餚,深得人們的喜愛。
杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,和人體必需的各種氨基酸,更重要的是含有豐富的多糖類物質。可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鮑菇中富含膳食纖維,具有潤腸道,防止便祕的作用,對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。
杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑,在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性,能刺激抗體形成、增強人體免疫力、發揮抗癌作用。杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑制作用。
杏鮑菇能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。
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