炒豆芽菜欠火候可以吃嗎?炒豆芽菜沒熟可以吃嗎?
要説一道菜不僅可以用來做火鍋,做麪條,還可以用來炒,那可是常用,家常豆芽可是我們很愛的,可是有時候豆芽沒熟,還有清訖味,這些可以吃嗎,小編來告訴你,吃蔬菜要記住,這些不能吃。
炒豆芽菜欠火候?
豆芽質嫩鮮美,營養豐富,但吃時一定要炒熟。否則,由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質,食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
不少人會經常食用綠豆芽,只因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有很高的藥用價值,使用得當可以達到健康減肥的功效。
豆芽營養價值?
豆芽的好處
豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C之外,還含有原來的豆中所含的優質植物性蛋白質和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成生長所需要的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
豆芽質嫩鮮美,營養豐富,但吃時一定要炒熟。不然,食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
營養價值
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用
3.綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用
4. 它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效
5. 豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
適用人羣
特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用,嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。
素炒豆芽怎麼做的?
主料
綠豆芽 (500 克) 春韭 (1 把)
輔料
廚具
無
分類
小暑 清熱祛火 清淡 炒 十分鐘 普通難度
1準備好綠豆芽和春韭。
2豆芽洗淨瀝乾水分。
3春韭洗淨,切小段備用。
4鍋中油熱,下春韭炒勻。
5倒入綠豆芽快速翻炒均勻;加入鹽、醋,炒勻。
6調好味,盛入盤中。
小竅門
1、綠豆芽富含粗纖維,脾胃虛寒、消化不良者不宜食用。
2、烹調時加點醋,可以使蛋白質儘快凝固,同時可防止維B流失。
3、炒綠豆芽要大火快炒,以保持水分和維c不被破壞。
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