豬肝和瘦肉怎麼做好吃 如此簡單又美味
豬肝和瘦肉都是豬身上來的食材,這種大葷菜適合補充營養,是我們人體維生素和蛋白質的最佳來源,同時因為口感好,價格不高,是老百姓餐桌上的日常菜,下面本站小編帶大家來看一下豬肝和瘦肉怎麼做好吃?
豬肝和瘦肉怎麼做好吃
一、材料
A.大米40克→泡水1小時
B.瘦肉20克→切丁加入醬油、香油醃10分鐘
C.豬肝20克→用水煮一下切丁(鍋內加入葱段、薑片)
二、做法:鍋加水煮開→放入A、B煮20分鐘→放入C熬熟
小貼士:買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下,然後置於盆內浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。另外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
豬肝瘦肉怎麼炒
一、食材:豬肝、胡蘿蔔、黃瓜、料酒、醬油、葱薑蒜。
二、做法:
1、清洗。據説用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片,用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、葱薑蒜切片,黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣,炒葱薑蒜和胡蘿蔔,至胡蘿蔔變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
豬肝的營養價值
1、有助與排毒:經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
2、改善皮膚:豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
3、補血佳品:豬肝中富含非常豐富的鐵質,是補血食品中最常見的食物,經常食用豬肝可調節病人造血系統的生理功能,改善貧血,有很好的滋補作用。
4、改善視力:豬肝中含有豐富的維生素A,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
5、排出毒素:豬肝中含有非常豐富的維生素b2,維生素b2可以在肝臟排除毒素的過程中,起到很重要的作用。因此多吃些豬肝,不但可以幫助我們排出毒素,還可以起到補肝的作用。
瘦肉的營養價值
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其餘水分。一般來説,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。
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