豬肉怎麼做好吃 豬肉怎麼去腥味

千等萬等的，豬肉的價格終於降下來了，今天在菜場買了些豬肉，打算犒勞犒勞自己，那豬肉到底怎麼做好吃呢！

豬肉怎麼做好吃

1、回鍋肉：

將豬肉先焯水，切成塊狀，放入熱油鍋中，翻炒倒入生抽、老抽調色、拍扁蒜頭、生薑放入翻炒，放入水50g，加蓋煮20分鐘即可上碟：

（如果喜歡吃辣的，可以放入青椒一次炒）

豬肉怎麼做好吃

2、叉燒肉：

在豬肉中加入醬油、鹽、蜂蜜、白糖、料酒醃製，然後放在烤箱中180度烤20分鐘，即可取出切片下飯，非常的美味。

3、釀豆腐：

客家特色菜之一，將豬肉剁碎，和入豆腐中，小火煎，直到煎至豆腐和肉均為金黃色即可，加入少許水，加蓋煮10分鐘，可以加入葱花調味，即可上碟：

4、釀苦瓜：

也是客家特色菜之一，將豬肉剁碎，和入小塊的涼瓜中，小火煎，直到煎至涼瓜變色和肉均為金黃色即可，加入少許水，加蓋煮10-30分鐘，即可上碟：

（煮得越久，涼瓜越熟，越好吃）

5、豬肉炒土豆：

將豬肉切成小片狀，放入熱油鍋中翻炒，倒入醬油翻炒。

將土豆切成小塊狀（不用切太大塊，以免熟的慢），放入豬肉中，一起翻炒，加入50g水，加蓋煮5-10分鐘即可調味上碟。

6、瘦肉菜湯：

先將瘦肉切成小片狀。

鍋中煮開水，放入青菜，再放入瘦肉，待湯滾開之後，調味即可出鍋，非常簡單。

7、豬肉丸湯：

客家人非常喜歡將豬肉做成豬肉丸，煲湯、炒菜都可以。豬肉丸只要到市場上買就可以，水中放入肉丸煮開，調味即可：

豬肉怎麼去腥味

鍋中裝冷水，將生的豬肉放入，開火，火開到最小。半小時後，整鍋水泛紅，上面浮着一層雜質，聞起來很臭。但是肉還是生的，水是温的，水倒掉，用温水沖洗並搓一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。

豬肉怎麼切

買回來的豬肉都要通過清洗和整理後，才能放在菜板上用刀切。

豬肉有筋皮，在整理豬肉的時候，要將豬肉的筋皮去掉再切。

將去筋皮的豬肉用刀分幾個塊，再用刀整形。

右手握刀，左手按住豬肉，右手握刀要垂直，左手按住豬肉，右手垂直向下切。

將整塊豬肉分成三份，左手取出一塊豬肉按住，四手指按住豬肉，留出前面豬肉，大拇指在豬肉下攏着。

右手握刀要垂直向下切，左手配合右手向後退，右手向下切豬肉要使勁的切。

在右手和左手的配合下，一塊豬肉可切成薄片。

豬肉是前腿肉好吃還是後腿肉好吃

一般來説，豬的前腿比後腿運動量要更大，所以前腿的肉質會更緊緻，吃起來也更有嚼勁，這個部位的肉看起來大多都是肥瘦相間的，有點像五花肉，但是口感要比五花肉有嚼勁一點，所以很多人家裏包餃子或者做肉餡都會選擇用前腿肉，也正是因為這個原因，前腿肉的價格也要稍微貴一點點。

後腿肉在豬的後腿上，這個部位因為運動量比較少，而且平時運動很難鍛鍊到這個部位，所以這個部分的肉質比較老，吃起來也會比較硬，所以一般買後腿肉都要燉爛，或者燉久一點吃起來才比較好吃，一般都會用這個部分的肉來爆炒，主要是因為這部分的瘦肉比較多，所以要通過長時間醃製或者多步驟處理才能讓這個部位的肉吃起來比較美味，相對前腿肉來説，後腿肉的價格也要便宜一點。

其實，豬的前腿肉和後腿肉的區別就是筋膜，豬的前腿肉的筋膜是比較多的，而且豬的前腿肉全部都是由十幾塊的肌肉組成的，所以平時如果是在炒菜的話就會買前腿肉。

兩者相比，前腿肉吃起來會更加的細膩，而且用前腿肉用來製作紅燒肉，就不會像五花肉做成之後的紅燒肉，那麼的油膩，也不會像後腿肉那麼的硬。

平時在買豬肉的時候一定是要買前腿肉，因為後腿肉看上去是比較方正的，而且豬的後腿肉一煎就會出現一點點的油，但是前腿肉就不一樣了，前腿肉是肥瘦相間的，肥肉的中間還會有一些油層，就像是和牛肉一樣的。