雞蛋羹蒸了十分鐘還是稀的 雞蛋羹稀的是怎麼回事
雞蛋羹是一道很常見的家庭版美食,但是在水和雞蛋的比例方面也有講究,很多人因為這個雞蛋羹做的很稀,蒸雞蛋羹稀了應該怎麼補救呢。
雞蛋羹蒸了十分鐘還是稀的
雞蛋羹蒸了十分鐘還是稀的,很有可能是水放多了,這種情況還可以吃,只是口感不太好。
但如果雞蛋中的蛋白質已經快變質了,用來蒸出來的雞蛋羹即便水量合適,也不容易凝固成型,而且雞蛋羹顏色發灰,還有股異味,這樣的雞蛋羹建議不要吃了。
雞蛋羹稀的是怎麼回事
1.水和雞蛋液的比例不對,水加太多了。這是最常見的原因。根據個人喜歡的口感不同,水和蛋液的比例在1比3左右。喜歡吃嫩點的,水可以稍微多一點。
2.蒸的時間太短了。有的小夥伴在蒸雞蛋羹時候太着急吃了,還沒蒸熟酒出鍋了。蒸雞蛋一般水開後再蒸十分鐘就可以了。不宜蒸的過長,時間過長,蒸的雞蛋羹口感太老,而且會有腥味,不好吃。
3.調雞蛋液的時候沒有加鹽。鹽有凝固雞蛋液的作用。所以在蒸雞蛋羹的時候,適當的加點鹽有助於雞蛋液凝固,而且也有去腥的作用。
蒸雞蛋羹稀了怎麼補救
蒸雞蛋羹是很容易出現水放多放少的問題的。如果説蒸雞蛋羹15分鐘後,還會顯得比較稀的狀態也是存在的。當蒸雞蛋羹15分鐘還稀的時候,我們可以適當地再延長蒸雞蛋羹的時間,可以讓裏邊的蒸汽得到充分的釋放。
雞蛋羹小妙招
有時候蒸出來的雞蛋羹有很多細密的小孔,這種雞蛋羹口感很老,一點都不好吃。遇到這種情況只需要在調雞蛋液的時候加入幾滴白醋,然後攪拌均勻,再用紙巾將表面的泡沫吸附走,最後再用保鮮膜封住碗口,用牙籤戳幾個小洞洞,上鍋蒸10分鐘。一份美味嫩滑、無腥味的雞蛋羹就做好了。
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