蒸雞蛋羹要放油嗎 蒸雞蛋羹要注意什麼
很多人在蒸雞蛋羹的時候都容易發生翻車的現象,網上關於雞蛋羹的做法也不一樣。那麼蒸雞蛋羹到底需要放油嗎,下面小編告訴你蒸雞蛋羹的注意事項。
蒸雞蛋羹要放油嗎
蒸雞蛋羹可以放油也可以不放,看個人口味。
雞蛋羹的口感細膩、味道香甜,含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分,人體食用有一定的好處,而在製作雞蛋羹時有些人會放油,有些人不會,其實都是可以的,並不會有很大的影響,只是放油的雞蛋羹香味更為濃郁,口感較鮮嫩。
蒸雞蛋羹要注意什麼
1.蛋液裏要加30度左右的温水,不會有渾濁物質析出,加冷水和熱水都不好,加冷水蛋液化不均勻,加熱水蛋白質會事先凝固!
2.水的比例很重要!不要小於1.5,大於2,這樣蒸出來虛軟程度剛好合適!
3.上鍋蒸時一定等水燒開了,不然蛋液沸騰,會出現很多氣孔蜂窩!
4.蒸雞蛋羹時一定要用小火,可以把雞蛋的腥味蒸出來,還能保證蛋液不沸騰,這也是雞蛋嫩滑無蜂窩的關鍵!
5.愛吃特別細膩的雞蛋羹的媽寶們,還可以把蛋液過一邊濾網在蒸,蒸出來的如同牛奶一般細膩綿滑!
雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑
蒸雞蛋羹之前,如果將雞蛋打散,並且進行充分攪拌的話,雞蛋羹會蒸得比較軟嫩。 蒸雞蛋羹的時候,如果是用純淨水蒸的話,會比用自來水蒸的更滑嫩,因此雞蛋羹裏面雜質少,食用口感也會更好一些。
1、準備兩個雞蛋,將雞蛋打入碗中,用筷子打散,攪拌至雞蛋液掛直線為止。
2、在雞蛋中加入兩倍的純淨水,繼續攪拌。
3、在鍋中倒入適量的水,水開後放入雞蛋,蒸5-8分鐘。
4、在雞蛋上倒上適量的醬油。
5、端出食用。
蒸雞蛋蒸半天還是稀的怎麼辦
蒸雞蛋蒸半天還是稀的,説明操作的方法不當,例如:雞蛋羹的水和雞蛋的比例不當,已經上鍋蒸了的話則是無法挽回的,只能下次多多注意了。
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