雞蛋沒有蛋黃是怎麼回事?雞蛋沒有蛋黃可以吃嗎? 雞蛋沒有蛋黃正常嗎?
我們見過雙黃蛋,這真是買一贈一的樂事,但是也有這樣的情況,打開雞蛋,發現沒有蛋黃。是誰偷走了雞蛋裏的蛋黃呢?雞蛋沒有蛋黃是怎麼回事?雞蛋沒有蛋黃可以吃嗎?
雞蛋沒有蛋黃是怎麼回事
雞蛋沒有蛋黃是由於雞生蛋的時候,卵原細胞減數分裂形成卵細胞期間,發生分裂異常造成的,這不是疾病而僅僅是偶然的巧合
如果一個母雞經常生沒有蛋黃的雞蛋,那可能是由於母雞輸卵管狹窄或阻塞的關係,才會生出畸形蛋。
還有一種導致雞蛋無黃情況發生的可能就是,產蛋母雞沒有發育完全,導致雞蛋發育不全所以沒有蛋黃。
雞蛋沒有蛋黃能吃嗎
專家認為雞蛋沒蛋黃髮生的機率很小。雞蛋在母雞腹腔中發育的過程是先形成蛋黃,然後再進入輸卵管,輸卵管壁分泌出蛋清將其包裹,最後形成帶殼的雞蛋。出現雞蛋沒蛋黃的情況,是因為蛋黃沒有進入輸卵管,而蛋清形成過程照常進行,這樣的雞蛋也較小,但營養成分和普通雞蛋無異。
此外,如果母雞吃了不符合標準的飼料而造成雞蛋變異,或者母雞本身患有影響繁殖的疾病,也有可能產出這樣的畸形蛋。因此,專家建議市民遇到這種雞蛋最好不要食用。
什麼樣的雞蛋不能吃
死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上温度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。
臭雞蛋
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。
裂紋蛋
雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中,由於振動、擠壓等原因,會使有的蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
散黃蛋
因運輸等激烈振盪,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高温處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。
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