一斤豆腐可以做多少豆腐丸子?一斤豆腐可以做多少顆丸子
豆腐丸子清香不油膩,在大魚大肉的年夜飯面前,反而更加受大家青睞。豆腐丸子外酥脆,裏鮮嫩,那麼,一斤豆腐可以做多少豆腐丸子?
一斤豆腐可以做多少豆腐丸子
因為豆腐丸子還要放肉類,所以做出來分量還是比較足的,一斤豆腐可以做兩盤豆腐丸子,也就是30個左右的樣子
下面是詳細的做法
材料
肉末300克,北豆腐300克,山粉(蕃暑粉)100克。
配料:生薑片6片,辣椒幹三隻,葱花適量。
做法
1.將北豆腐捏細碎,加入肉末拌勻,然後加入山粉捏勻備用。
2.將捏好的料做成豆腐肉丸子,鍋內放入適量的的底油,開中火,放入豆腐肉丸子煎制,煎到兩面金黃取出備用。
3.將煎好的豆腐肉丸子放到鍋內,加入適量的清水要沫過肉丸子開中火燒煮。
4.煮開後加入生薑片及辣椒幹繼續煮,加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、醬油煮熟煮透。約30分鐘左右。
5.收幹湯汁,撒入葱花,放入味精即可。
豆腐丸子的做法
1把豆腐放到碗裏用勺子碾碎。
2香菇、胡蘿蔔和葱切成末放到豆腐碗裏,加入料酒、鹽、吉士粉和五香粉。
3攪拌均勻,磕入一個雞蛋,繼續攪拌。
4待充分攪拌上勁,逐個團成小圓球擺到盤子裏。
5臨下鍋之前,把丸子表面沾一層薄薄的麪粉。
6油五成熱時下入丸子用中火炸制。
7顏色金黃時即可撈出裝盤。快趁熱嘗一個……嗯~~ 外酥裏嫩~吃起來有一點接近肉味,香噴噴的呢~。
豆腐丸子的豆腐怎麼挑選
氣味
優質豆腐聞起來有濃濃的豆香味,劣質的則無豆香味,甚至會有一股淡淡的腥味或者是有化學劑的味道。
顏色
優質豆腐的顏色是略帶點微黃或淡黃,有光澤。劣質豆腐則是無光澤,過白,偏白,有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的,所以不要購買顏色不正的豆腐。
搖晃
優質的盒裝豆腐,看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水,用手搖晃時沒有搖晃感,有一定的硬度和彈性。而劣質的豆腐沒有彈性和硬度,易爛易碎,用手擠一下就出水,捧在手裏亂晃。
質地
優質豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質地細嫩,結構均勻,無雜質。次質豆腐塊形基本完整,切面處可見比較粗糙,質地不細嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發黏,用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整,組織結構粗糙而鬆散,觸之易碎,無彈性,有雜質,表面發黏,用水洗衝後仍然粘手。
品嚐
進行豆腐滋味鑑別時,可在室温下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
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