黴豆腐放多少鹽 一斤黴豆腐放多少鹽
黴豆腐是新鮮豆腐經過一段時間的發酵而成的,其中食鹽是製作黴豆腐必不可少的原料。那麼,黴豆腐放多少鹽?一斤黴豆腐放多少鹽?
黴豆腐放多少鹽一斤豆腐陷,是指單單一斤豆腐,還是除了一斤豆腐外還有肉啊什麼的。如果總量是一斤的話,加鹽的量應該在6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺,一勺鹽的量。
黴豆腐的做法
食材:老豆腐6斤、花椒麪50克、白胡椒粉15克、辣椒麪250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克
方法:
一:買新鮮老豆腐瀝乾水,把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊,放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裏(使用蒸鍋、竹篩也可)。
二:豆腐放約12天到18天左右,當豆腐長出毛黴,表面發軟時即可加工腐乳。鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合,待用。
三:將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮(我這次使用的是52度的紅星二鍋頭,沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒裏、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上)
四:再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺將粉子舀到豆腐上,使其四面都均勻裹上調味料。
五:整齊地碼入壇內。封好壇口,隔日即可食用。時間越久,香味越濃郁。保存一年沒有問題。
黴豆腐的營養元素每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。此外,腐乳還含有鈣和磷等礦物質。 有不少人喜歡吃臭腐乳,臭腐乳中維生素B12的含量很豐富,有的品種每100克可含10毫克維生素B12,而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經常吃腐乳,不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳發酵後,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,將對人體產生不良作用,影響身體健康。
黴豆腐怎麼吃健康瞭解黴豆腐的屬性之後,我們完全可以做到健康地食用黴豆腐。如把黴豆腐放在早餐吃,當作早餐的下粥小菜,這樣,即使黴豆腐含鹽量高,經過粥的稀釋,和人一天的勞作,鈉在人體內的積澱也會隨之減弱。在食黴豆腐同時多進食蔬菜水果,補充VC。
儘量不要在夜宵裏食用黴豆腐這類鹹菜,易加重人體水腫,不利身體新陳代謝。
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