一斤豆腐乳放多少鹽 醃豆腐乳1斤乳胚要放多少鹽
豆腐乳雖然聞起來有點臭臭的,但確實很多人愛吃的一種美食,尤其是長輩們。那麼,一斤豆腐乳放多少鹽?醃豆腐乳1斤乳胚要放多少鹽?
一斤豆腐乳放多少鹽
一斤豆腐陷,是指單單一斤豆腐,還是除了一斤豆腐外還有肉啊什麼的。如果總量是一斤的話,加鹽的量應該在6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺,一勺鹽的量。
豆腐乳怎麼醃製
腐乳五花肉
備料:五花肉,切小塊,用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁,買了腐乳罐頭,用了湯汁和一塊腐乳碾碎棉白糖
做法:
1、把五花肉下油鍋小炒,顏色變後加水燒(別放太多水),去浮油。
2、燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋裏,蓋好小火燜。
3、湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
豆腐乳的做法
做豆腐乳要在冬至以後。你可在市場上去買那種厚厚的,長着白毛,聞着有點香的豆腐。
製作過程:
1、將買來的豆腐攤開,在太陽下曬一天(這樣做出的豆腐乳才不易散);
2、將豆腐用刀劃成小塊,每一小塊在鹽裏滾一下,讓每一小塊都粘滿鹽,裝入一個有小眼的容器中,讓其滴水4至5小時;
3、將大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、鹽少許,放在一起和勻,姜切成細絲備用;
4、將白酒倒入碗中,用筷子夾着豆腐在酒裏滾一下,再放到和勻的佐料粉中滾上佐料,即可裝在瓶中,裝一層豆腐再裝一層薑絲;
5、裝完後,將剩下的白酒倒入瓶中,封閉嚴,20天左右即可食用。味道很不錯的,你試試吧。
食用建議
首先,打開腐乳瓶,用筷子夾出來,當然,你也可以用勺子。然後就不用我教了吧,放嘴裏吧唧。
最好的吃法是把饅頭從中間破開,夾一塊腐乳吃。也可以在做紅燒肉時做調味及上色用。最好別光吃腐乳不搭配主食,因為夠鹹,齁得慌!
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