自己做的豆腐乳可以放多久 腐乳有酒味還能吃嗎
腐乳是由豆腐加工製成的產品,聞起來有點臭,但是吃起來特別想,很多人都喜歡用豆腐乳下飯。我們自己在家裏製作豆腐乳的情況下,可以放置幾天呢。
自己做的豆腐乳可以放多久
自己做的豆腐乳如果保存得當一般可以放置半年左右,在取豆腐乳的時候請用潔淨的器物取用豆腐乳食用。當然取物之器物要是乾爽不沾雜質、沒有生冷之水或有温度的水、掉到地上撿起又用身上的衣擦拭過的筷子。 中若有白白或綠綠、灰灰的物質或色澤出現,或豆腐乳長出毛髮類的東西時,那就是不能食用。
腐乳的正確保存方法
1、必用乾燥沒有水份的筷子夾 每次吃的時候,先用乾淨的筷子挾出,沒有吃完的不要再放回瓶內,避免產生亞硝酸鹽。
2、低温保存 沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏。
3、腐乳裏的湯汁不要倒掉 沒有吃完不要把腐乳汁倒出來,腐乳汁有防止變質的作用,吃剩的腐乳汁可以燒菜,例如:腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。
腐乳有酒味還能吃嗎
腐乳吃起來有酒味屬於正常情況,因為在製作豆腐乳的過程中一般都要加入適量低度米酒或者黃酒,酒精含量的高低與腐乳後期發酵時間的長短有很大關係。酒精含量越高,對蛋白酶的抑制作用也越大,使腐乳成熟期延長;酒精含量過低,蛋白酶的活性高,加快蛋白質的水解,雜菌繁殖快,豆腐易腐敗,難以成塊。
腐乳的選購竅門
1、色澤 在挑選腐乳的時候可以先觀察它的顏色,紅方腐乳的外觀一般是棗紅色的,表面泛着油脂;白方腐乳則是杏黃中透着白色。如果腐乳的表面有發綠或發黑的情況,甚至出現白色的絨毛,説明是劣質腐乳。
2、味道 無論是什麼種類的腐乳,聞起來都會有一股特有的豆香味,吃在口中十分香滑,細細咀嚼還有一絲黃豆的甘甜。如果腐乳在吃的時候只有普通的豆腐味,或者出現了酸臭味和苦味,説明品質較差,我們要避而遠之。
3、看包裝 在觀察腐乳包裝的時候,除了要查看腐乳的生產時間和保質期之外,還需要注意是否有脹蓋和瓶內液體滲漏的情況,如果出現此類情況,説明瓶內的腐乳發酵過度,或是運輸過程中包裝出現破損的情況,要避免挑選。
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