鍋貼的麪糊水怎樣才酥 鍋貼澱粉水比例

鍋貼是一種很多人都吃過的美食，但是我們在製作鍋貼的時候有很多小竅門，比如説在煎鍋貼的時候淋上一些麪粉水，這樣是為了防止鍋貼粘連，那麼麪粉水應該怎麼調呢。

鍋貼的麪糊水怎樣才酥 

鍋貼麪糊水的配方：20克麪粉，10克澱粉，300毫升的清水，5克食用油放在一起攪拌均勻。

鍋貼的麪糊水是製作鍋貼的關鍵，它可以防止鍋貼被煎糊，同時也能保證鍋貼的美味，這一步一定不可缺少。

鍋貼澱粉水比例

在製作鍋貼的時候調好澱粉水是非常重要的，這樣能讓製作出來的鍋貼更加好吃，外形更好看。一般來説，在碗裏按照1：10的比例加入澱粉和水稀釋好，等鍋貼稍微定型的時候將澱粉水倒進去即可。

現在比較有名的冰花鍋貼，就是在鍋貼定型的時候加上澱粉水製成的，看上去極為好看，就像一朵一朵的冰花一樣。不過除了澱粉水之外，在煎至的時候一定要注意火候的大小，不能太大，以免將鍋貼蒸壞。

香菇鍋貼的做法

第一步：市場上買回來的豬肉用清水清洗乾淨之後切成肉丁的形狀，緊接着剁成肉末備用。幹香菇提前用清水泡發好了之後切成碎末的形狀備用，小葱切葱花備用。

第二步：將肉餡放到碗裏面，緊接着向碗裏面加入一個雞蛋向一個方向攪拌均勻，最後向鍋裏面加入適量的食用鹽和醬油攪拌均勻。提示：拌肉餡的時候加入一個雞蛋可以讓肉餡攪拌更加筋道，包出來的鍋貼肉都抱在一起，不會散。

第三步：緊接着向碗裏面加入之前準備好的香菇和香葱，繼續用筷子向一個方向攪拌均勻。

第四步：肉餡攪拌好了之後用筷子夾少量的肉餡放到扁食皮上面，緊接着向將扁食皮的兩邊向中間捏緊，這樣一個鍋貼生胚就做好了。提示：做鍋貼的時候最好用扁食皮，沒有的話大家也可以自己和麪做成方形麪皮，用自己家裏面擀的麪皮做鍋貼味道和口感更好。

第五步：平底鍋裏面加入適量的食用油，讓食用油均勻的鋪滿平底鍋之後將鍋貼放到鍋裏面煎，中小火將鍋貼煎到底部出現焦黃色之後加入一小碗清水，蓋上鍋蓋，用水蒸氣將鍋貼煎熟之後盛出來。

做鍋貼為什麼放水澱粉

煎鍋貼的時候放水澱粉是為了防止鍋貼的底部粘在鍋上，水澱粉主要起到隔斷的作用，避免鍋貼底部直接受熱粘連在鍋內。