清蒸鱸魚蒸久了會怎樣 清蒸鱸魚的水要倒掉嗎
清蒸鱸魚是很多人都喜歡吃的,清蒸鱸魚的肉非常的嫩,口感很好,那麼清蒸鱸魚蒸久了會怎樣呢,清蒸鱸魚的水要倒掉嗎,下面來看看吧。
清蒸鱸魚蒸久了會怎樣
口感會變差。 鱸魚如果蒸的時間久了,魚肉就會變老,吃起來口感發柴、不夠鮮嫩了。常規大小的鱸魚一般蒸12分鐘左右比較好吃,肉質鮮嫩,也不會蒸不熟。 想知道清蒸鱸魚的時候熟沒熟,其實可以用筷子插入魚肚子的部分,魚肚子肉比較厚,如果可以輕鬆抽出筷子,不沾魚肉,就證明可以了。
清蒸鱸魚的水要倒掉嗎
建議倒出來。 鱸魚蒸好之後盤子裏都會有一層湯汁,這是魚身上滲出來的水分,也有蒸魚過程中水蒸氣凝結的水分。由於這個湯汁顏色渾濁不清亮,裏面有腥味物質會降低魚肉的鮮美程度,還會影響整道菜的鹹淡,一般會選擇將這些水倒掉,重新調製湯汁淋上去。 如果嫌麻煩或者對口味要求沒有那麼高,也是可以不倒掉的。
清蒸鱸魚的營養有哪些
100克鮮鱸魚含有蛋白質18.6克,另外還含有脂肪、膽固醇、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。其中除了少數的脂肪、維生素E等成分。
清蒸鱸魚需要醃製嗎
建議醃製一下。 一般需要加入生薑、香葱、料酒進行醃製,醃製過的魚肉會更嫩更入味,而且還能去腥。由於後續還要淋上湯汁,一般可以不用鹽醃製,但是如果想要更入味,也可以加入適量的鹽或者蒸魚豉油均勻抹在魚身上進行醃製。
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