鱸魚蒸多長時間?鱸魚怎麼蒸?
鱸魚是味道很鮮的一種魚類,製作這種鮮魚,最經典的做法就是清蒸,清蒸鱸魚其實是一道很有名氣的菜,很多人回家做的時候沒有做好的原因就是因為蒸的時間和方法不對。下面本站小編為大家介紹
鱸魚蒸多長時間
一般來説,蒸魚只需要12分鐘左右即可,不用擔心不熟而一直蒸到20多分鐘,那樣魚肉會很老,口味很差。特別是清蒸鱸魚,我們需要蒸魚豉油,但是千萬別放太多,只需要滴幾滴改變一下魚汁的顏色以及調味即可。
如果不知道清蒸鱸魚的時候何時才熟,其實可以用筷子插入魚肚子的部分,魚肚子肉比較厚,如果可以輕鬆抽出筷子,不沾魚肉,就證明可以了,如果再蒸下去的話就使魚肉變老了。
清蒸鱸魚的做法
1.準備所需材料,魚買時已經讓檔主殺好
2.將魚清洗乾淨,在魚身上斜着切上三刀
3.姜和葱切成絲備用
4.然後把魚放入盤中,魚身上放薑片和葱白段
5.鍋內加上適量的清水
6.把魚放鍋內
7.蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘
8.將蒸好的魚取出,把魚身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁
9.把薑絲和葱絲鋪在魚的身上
10.炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙
11.將燒熱的油淋在魚的身上,會有滋滋的響聲,證明油温是夠的
12.再加入適量的蒸魚豉油
13.然後就可以上桌了
清蒸鱸魚要放鹽嗎
蒸魚不需要單獨撒鹽,也不需要味精雞精排骨精蘑菇精蔬菜精各種精...魚肉含有豐富的氨基酸,新鮮的魚肉本來就很鮮美,有豉油引出味就夠了,我的調配方法是:生抽+上湯(沒有就換成水)+糖
蒸魚的火候,需要猛火快速將魚肉烹熟,否則會流失鮮味物質,口感和營養也不好。一般一斤的魚,打好花刀之後猛火蒸制8-9分鐘就夠了。
蒸魚的時機,先將蒸鍋蓋上蓋子,水燒開至鍋內蒸汽瀰漫,然後才下魚清蒸,這樣的目的也是瞬間凝固住魚肉外層的蛋白,防止加熱時間過長鮮味流失。
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