鍋包肉可以用麪粉嗎 選用澱粉才行

鍋包肉外麪包裹的是一層酥脆的糊狀食材，不知道的人還以為是麪粉調成的糊，其實並不是。那麼，鍋包肉可以用麪粉嗎？鍋包肉用麪粉還是澱粉？

鍋包肉用什麼澱粉好

對於東北人來説，冬天坐在暖炕上，吃上一碗鍋包肉，真的是十分的享受，因此很多人都喜歡做鍋包肉。但是因為現在的經濟發達了，很多外地人品嚐過鍋包肉之後，也覺得鍋包肉是一種很好吃的食物，因此很多人都開始學習自己做鍋包肉了，但是想要做好一頓好吃的鍋包肉，其中有一個非常重要的東西就是澱粉，到底怎樣的澱粉最好呢，最推薦的還是水磨澱粉，這種澱粉比較細膩，因此口感很好。

可以用麪粉來製作鍋包肉，但是沒有澱粉製作出來的好吃。

鍋包肉可以用麪粉嗎

必須土豆澱粉.因為玉米粉粘.澱粉先用水稀釋.如果掌握不好的話就多加水.沉澱後在把水倒掉.這樣做的話就可以避免有澱粉結成顆粒沒有沾水.這樣的顆粒在高油温下會讓你很受傷的..然後肉要放點鹽...只有適當的鹹才能體現其甜,肉放進濕澱粉裏.拌勻.因為是土豆粉.只要不稀的話是不會弄得澱粉流的到處是的....最重要一部.放進去半勺油(炒菜的勺子).......看看看吧.澱粉會和肉抱在一起.要他多厚就多厚.要他多薄就多薄的.......最後必看:怕你沒做過..其實鍋包肉要很多澱粉的.....具體多少我是説不上來.大概就是半斤肉要2兩碗一碗的濕澱粉吧.是濕澱粉.不是幹澱粉...

鍋包肉的做法

主料豬裏脊肉400克胡蘿蔔1個芹菜3根

輔料油適量鹽3克料酒1茶匙澱粉適量番茄沙司20克白糖10克胡椒粉2克

鍋包肉的做法

1.主輔料：豬裏脊肉、胡蘿蔔、芹菜

2.先把配料切絲備用

3.再把豬裏脊切片

4.把肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻後醃漬5分鐘

5.放入澱粉和少許水，翻拌均勻，掛澱粉糊

6.鍋燒5成熱油，放入肉片炸制

7.炸制到肉片定型，撈出

8.把油温提高到7成熱，放入肉片復炸一次，炸制到外表發硬，撈出備用

9.鍋留底油，放入番茄沙司、少許水、白糖，小火熬製到芡汁粘稠

10.放入備用的肉片

11.放入配料胡蘿蔔絲、芹菜絲

12.快速翻炒均勻，即可

烹飪技巧

1、炸制肉片，第一次炸制到定型就可以，第二次炸制到外焦裏嫩。

2、醃漬底味時鹽和胡椒粉要少一些