炸雞翅用麪粉還是澱粉 搭配使用口感更好
炸雞翅一般外面會裹一層粉,大家可以參考肯德基炸雞翅的做法,做出來的口感是非常美味的。那麼,炸雞翅用麪粉還是澱粉?哪種更好?
炸雞翅用麪粉還是澱粉
炸雞翅屬於油炸食物,油炸食物的製作和炒菜是不一樣的,油炸食物口感比較酥脆。所以炸雞翅的時候想要酥脆和麪粉以及澱粉的使用有很大關係。炸雞翅的時候,麪粉和澱粉都會用到。
炸雞翅怎麼裹粉
澱粉麪粉都會用到。將雞翅洗淨、瀝乾水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉醃漬2小時。將少許鹽,麪粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊。將醃漬入味的雞塊均勻沾裹蛋麪糊後,再沾裹一層面包粉。
詳細步驟
1、雞翅解凍後洗淨。
2、用牙籤分別在翅兩面刺無數下。
3、鍋中燒開水,放入雞翅,大火煮開後繼續煮5分鐘左右。
4、取出,用水沖洗後用廚房紙吸乾水份。
5、加入所有調料,拌勻,醃製1小時。
6、準備澱粉、蛋液和麪包糠。
7、將雞翅蘸上澱粉。
8、再裹上蛋液。
9、沾上面包糠。
10、全部裹好。
11、燒熱油鍋,大概7、8成熱時,插支筷子下去,筷子的旁邊會冒出許多小泡泡,放入沾上面包糠的雞翅,中小火炸至兩面金黃。
12、取出,用廚房紙吸吸油,就可以開吃了。
營養分析雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。
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