蘿蔔丸子用什麼粉?麪粉還是澱粉?
每到過年的時候各種丸子開始做起來了,除了比較傳統的肉丸子,魚丸子之外,還有一些素菜丸子也是很受大家喜愛,那麼,做蘿蔔丸子用什麼粉?
蘿蔔丸子用什麼粉
用的麪粉和澱粉
蘿蔔丸子是山東省經典的特色名菜之一,屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麪粉,加上葱薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子。作為一種油炸食品,在全國各地都有出現,一般是用麪糰裏面包上肉末啊香菜啊等作料,然後將油(食用油)燒開,將包好的丸子放入油鍋裏炸一段時間,用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。
蘿蔔丸子麪粉和澱粉比例
準備食材:胡蘿蔔1個,雞蛋1個,澱粉,麪粉(澱粉麪粉比例1:1)青葱,胡椒粉,鹽,食用油。
做法:胡蘿蔔洗淨刨成絲後調入少許鹽醃製20分鐘排除多餘水分。
做法:青葱洗淨,切葱花。
做法:以1:1的比例將麪粉,澱粉混合攪拌備用(少量分批調混,不夠在調)
做法:將雞蛋,胡蘿蔔,麪粉,澱粉,適量鹽,胡椒粉混合放入大盆內(麪粉跟澱粉少量分批次放入,避免過多)
做法:攪拌均勻(麪粉不要過多,均勻裹上薄薄一層就好,如果幹了,可以倒入少許蛋液,不要加水)
做法:拌勻後分成一個個大小的小球
做法:起鍋,熱油,下入丸子火炸制,期間注意翻面,以便均勻受熱,待炸至表面金黃即可撈出控油。
如果蘸上自己喜歡的醬料,口感更豐富哦!家裏有方便麪調料包的,不要猶豫,大膽撒半包在麪糊中攪拌,這搬炸至出來的丸子微辣,很是可口,當然,如果還能有幾朵香菇,那就更美味了!
蘿蔔丸子的做法
蘿蔔【1000克】
蒜【15克】
姜【5克】
鹽【5克】
五香粉【5克】
麪粉【20克】
雞蛋一個
01將蘿蔔切碎、葱姜切碎,在菜品中加入鹽、五香粉,再加兩勺麪粉,攪勻。
02先攪勻後,再加入一個雞蛋,再攪勻,加一點水,讓他們成稀泥狀。
03大火燒油,將丸子用手握出丸型,放入油鍋中,七成熱。炸至表皮金黃,浮起,即可撈出。
04美味盛盤上桌!
小編説
逐漸的生活條件越來越好,每到過年的時候,這些必備的年貨,從緊張後的舒緩,到舒緩的準備,在到成了一種功課,最後到了無所謂,在到街上隨便買點~~~在後來年貨越來越豐富,油炸蕉葉和丸子逐漸退出人們的餐桌被更多美食所代替,過年的時候,什麼鮮,什麼稀有,富庶的哥哥總是給爸爸媽媽帶來他奔波各地帶來的美味,也總以人民幣的多寡來彰顯食物的的稀有和珍貴,這些以前很珍惜的,丸子,螞蚱腿,蕉葉逐漸退出人們的餐桌,年貨的餐桌上更是沒有他的蹤影,只是偶爾抬頭看天花板的時候,我會想起那悠悠的籃子~~~
而如今吃膩了大魚大肉的人們,偶爾自己動手做做這些傳統的美食,也是別有一番風味~~
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